四川省|四川不仅有火锅炒菜，6碗面也很出名，都独具当地特色，你吃过没( 二 ) 火锅|面条|凉面

二、甜水面
四川人不仅豪放热情，也又有着柔情的一面，四川的面便是很好的诠释，除了麻辣口味以外，甜水面便犹如万花丛中一点绿般存在。在四川的众多面条中，甜水面可以说是面条最粗，口感最筋道，甜味最浓郁的。传说，在20多年前，当地恋爱中的小伙子都喜欢带着心爱的姑娘吃甜水面这种小吃。或许是因为甜水面的味道最能代表恋爱的味道吧。
甜水面以重用复制酱油，口味回甜而出名。端上桌的甜水面，散发着浓郁的芝麻馅和甜酱香味，每一根甜水面有筷子般粗细，看起来白白胖胖的，用筷子简单一拌，面条瞬间“上色” ，让人口腔内开始分泌唾液，入口微甜，带着四川独有的香辣，细细回味还有些许回麻。嚼起来还带着南方面食中少有的筋道。独特的味道和口感，与四川的众多面条形成了鲜明的对比，也使得甜水面成了很多老四川人心里最特殊的存在。
三、宜宾燃面
说起宜宾，很多人会想到五粮液，其实宜宾人引以自豪的还有宜宾燃面。因其重油无水，点火即燃而得名。出锅以后的面条，须先彻底甩干，然后与红油，酱油拌匀，再依次放入宜宾碎米，芽菜，芝麻，干香肉沫，最后再点缀上翠绿的葱花，使得上桌的燃面配色非常好看，尤其是芽菜，肉沫和花生的搭配，让每一个吃货都难以抵挡，简单花上几秒钟拌匀，便忍不住大口大口地吃起来。
当然，宜宾燃面并是真的能“燃”起来，但是这个“燃”将它的味道很形象地描述出来。也将宜宾人对于生活的热爱诠释得淋漓尽致。
四、杂酱面
老北京的炸酱面非常出名，四川的杂酱面也是非常值得品尝的。虽然一字之差，但是这两种面的差别还是不少，炸酱通常是在炒熟的肉丁中加入黄豆酱和甜面酱，而四川的杂酱更突出的则是肉沫的干香，并且加入了以芝麻油调制而成的芝麻酱为特色，四川的杂酱面种类非常多，常见的有豌杂，干杂，素椒等等。
想要吃到美味的杂酱面，要懂得拌面的手法，手握筷子，随着手腕翻动，筷子带动着面条与杂酱密切接触，香味就此扑鼻而来。胃口小的来上一两，胃口大的吃上二两，三两，最后再来一碗清香的面汤，原汤化原食，舒服又满足。
五、内江牛肉面
放眼望去，我国很多地区都有自己的牛肉面，或清淡，或重油重麻，不同的汤底和浇头让牛肉面遍地开花，焕发出多种光彩。内江牛肉面在四川众多的面条里占据着重要地位，尤其是在内江当地，牛肉面是以所有面条的基础而存在。对于每个内江人来说，最理想的早餐便是一碗牛肉面。而内江牛肉面更是有着“巴蜀小吃之首”的美称。
对于一碗牛肉面来说，汤底是重点，选用猪骨文火熬制数小时后，浓郁醇香。加上四川人的调料，小葱，姜蒜水，酱油，花椒粉，以及些许的醋和熟油海椒，再放上软烂入味的大块牛肉，才算是一碗正宗的内江牛肉面。骨汤的鲜，油泼辣子的香，牛肉的嚼劲，色香味俱全，难怪很多人会开玩笑说好吃到“内牛满面” 。
六、凉面
面条，不仅有热汤的形式，凉面是中国人夏日里的消暑必备，而四川凉面更加出名，流行于全国各地，即使在北方依然深受人们的喜爱。
一碗普通的四川凉面制作起来并不难，将碱面煮熟之后掸凉，加入些许的熟油或菜籽油或香油防粘，放上油泼辣子，葱花，豆芽，黄瓜丝，花生碎等，一碗香辣开胃的四川凉面就完成了。当然四川人还喜欢配上一小碟四川泡菜，使得一碗四川凉面更加出彩，堪称夏日消暑的黄金搭档。

四川省|四川不仅有火锅炒菜，6碗面也很出名，都独具当地特色，你吃过没( 二 )

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