叶片|食品安全消费提示：这只“红嘴绿鹦哥”物美价廉营养多( 二 ) 食用|消费|菠菜|鹦哥|草酸|叶片

菠菜的焯水时间一般要控制在1—2分钟左右，最好不超过2分钟。时间短了，达不到去除草酸的效果，而时间长了，菠菜中的可溶性营养物质会流失较多。
网络上有个流传度很高的“科普”：菠菜中的草酸与豆腐中的钙质结合形成沉淀，会引起肾结石，所以菠菜不能和豆腐同吃。事实果真如此吗？
宋弋表示，草酸确实会和豆腐中的钙结合形成难溶于水的草酸钙，但菠菜焯水后，草酸会大量减少，所以完全不必担心和豆腐中的钙反应会产生结石。
不过，食用菠菜还是有需要注意的地方。如果消费者已患有肾炎或肾结石，由于菠菜中草酸的存在，建议还是尽量少食用。此外，菠菜富含膳食纤维，具有润滑肠道的功能，因此它也不适于腹泻病人食用。
储存：偏爱低温
菠菜不易储存，一般最多两天就会出现叶子脱水萎缩甚至腐烂的现象，宋弋建议消费者不要一次性购买太多。
菠菜储存，有很多实用的民间小妙招可以参考。
菠菜其实是一种比较耐寒的蔬菜，温度较低的环境更适合菠菜的保存。那么，第一种方法就是把菠菜摘干净后清洗一下，晾干表面的水分，然后用保鲜袋包裹起来扎紧口，再把菠菜放到冰箱里面去保存，保存三四天后，吃起来依然会非常新鲜。
第二种方法是冷冻法。菠菜清洗后切段焯水，取出后挤干水分，分成若干小份放到保鲜袋里（每份大约为一顿吃的用量），然后放在冰箱冷冻室去保存，这种方法保存的时间更长，大概可以放10天左右。
需要注意的是，菠菜焯水后进入速冻状态，能有效锁住里面的水分。吃的时候可以直接拿出来烹调、无需解冻，因为较长时间的解冻，菠菜叶子很容易氧化变色。
很多人习惯把剩菜放进冰箱保存，从健康安全饮食的角度来说，这种做法其实不大好。而菠菜更不能这样保存，菠菜没吃完放进冰箱，会滋生细菌，出现亚硝酸盐等有害物质。所以菠菜一定要吃多少做多少，不要剩下。

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