文件|评论｜老坛酸菜方便面重返货架，恐难拾消费者信心信心|土坑|消费者|康师傅|货架

既然酸菜包是消费者心里过不去的坎，企业是不是可以更多地展示他们的制作车间，这比任何证书和口头保证，都更有说服力。

近日，康师傅老坛酸菜方便面重返超市货架的话题引发关注。
今年央视3·15晚会曝光“土坑酸菜”之后，关联企业康师傅、统一等连夜致歉。康师傅电商旗舰店也下架老坛酸菜牛肉面相关产品，多家超市门店下架封存全部相关产品。一个月后，在云南昆明部分超市，老坛酸菜方便面重回货架。一起出现在货架上的，还有嵩明县市场监督管理局2022年3月23日发布的《行政建议书》等文件（→带着文件卖面！老坛酸菜方便面重回货架）。

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↑图据都市时报
尽管有相关文件，可是网上很多声音还是表达“不买” 。理论上，只要有政府监管部门的安全把关，消费者是可以放心购买的，为什么这一次理论“失效”了呢？原因也不难推测，消费者的抗议，与其说是因为质量担忧，不如说是因为被恶心了之后的心理抗拒。
央视报道的“土坑酸菜”画面冲击力太强，给消费者留下了难以磨灭的印象。而当这种负面印象，和特定的产品相关联之后，就变成很难洗刷的记忆。即便明知道关联产品质量达标，只要市场上还有其它产品可选，消费者可能就会放弃这些有过“污点”的产品。这也就是人们常说的，打造一个品牌需要付出持续的艰辛努力，但毁掉一个品牌，可能就在一夜之间。
如果就事论事，康师傅等品牌或许还会觉得有些冤枉。毕竟，湖南那家被曝光的“土坑酸菜”企业并不是他们唯一的供应商，还有四川一些企业也为他们提供酸菜料包。即便消费者无法接受湖南那一家供应商的产品，其它没有问题的产品，为什么也被牵连呢？
在消费者眼里，品牌就是一个整体，每一个环节的任何问题，都会被放大到代表整个品牌的形象。哪怕“土坑酸菜”只是关联一个很小的产品系列，消费者也会天然怀疑该企业的其他产品。消费者的这种联想，不是针对某一家企业，而是公平地面对所有企业。企业要想持续做大，就必须适应这样的“挑剔” 。
政府文件，保证的只是安全底线。但这次的“土坑酸菜”事件，证明在安全之上，企业还需要考虑更多的因素。正如一些网友说的，即便脚踩制作的酸菜料包符合安全标准，心理上还是没法接受。一些“传统”的食品制作过程，过去可能习以为常，现在则要经受消费者眼光的重新审视。不能体察到消费者观念进化的企业，就有可能随时踩雷。
当然，这也不是说，犯错的企业就永无翻身之日。这些方便面企业要想重新获得市场信誉，除了政府文件“背书” ，更应该想想“从哪里跌倒从哪里爬起来” 。既然酸菜包是消费者心里过不去的坎，企业是不是可以更多地展示他们的制作车间，让人们看到现在的调料包是怎么生产出来的？这比任何证书和口头保证，都更有说服力。
红星新闻特约评论员守一
【文件|评论｜老坛酸菜方便面重返货架，恐难拾消费者信心】编辑官莉

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