原来辣椒含有一种辣椒素 ， 食用后会作用于人的口腔、食道等器官 。 我们经常看到有人吃了辣椒辣得要命 ， 不停地吐舌头 ， 你可能就以为辣味是通过味蕾感受到的一种味道了 ， 但辣其实并不是一种味觉 ， 而是辣椒素刺激人的三叉神经 ， 产生电信号传至大脑后 ， 感受到的热觉与痛觉的混合 。 所以人们经常说感受到酸甜苦辣的味道是错误的 ， 准确地说 ， 人类舌头能感受到的味觉是酸甜苦咸鲜 ， 并不包括辣 ， 辣是神经感受到的热和痛的愉悦组合 ， 可以让很多人如痴如醉 。
你可能就要持反对意见了 ， 热和痛怎么可能愉悦呢？但事实上很多人确实对辣感到愉悦甚至成瘾 ， 没有辣椒就吃不下东西 。 这是因为人的大脑被辣味素刺激后 ， 以为会有痛苦袭来 ， 就会释放止痛物质内啡肽 ， 随着内啡肽水平越来越高 ， 人体就会产生痛快、愉悦的感受 。 所以痛并快乐着 ， 并不仅仅只是一种诗意 ， 而是人类最真切的感受 。

这就可以解释为什么有些人对辣上瘾 ， 难以自持了 ， 本质上来说辣和毒品有些类似 ， 都是通过刺激让人产生依赖 ， 只是对辣的这种依赖 ， 似乎还没看到什么不良后果 ， 反而常吃辣椒 ， 对人体还有不少好处 。
你最常听到的说法可能就是辣椒伤胃 ， 然而恰恰相反的是 ， 辣椒不会增加胃酸分泌 ， 反而能降低罹患胃溃疡的几率 ， 也就是说辣椒可以养胃而不是伤胃 。
而你听到的辣椒的另一种说法 ， 却很可能是不科学的 ， 那就是中医经常说的食用辣椒祛湿避寒 ， 有助于关节炎和风湿症 ， 这一点还没有研究可以证实 。
辣椒的好处 ， 还包括辣椒素局部使用可减轻疼痛 ， 预防糖尿病；与山梗菜属的植物并用 ， 可以改善神经过敏；另外相比不吃辣椒的人 ， 食用辣椒者罹患癌症、心血管疾病的风险更低 。
看到这里 ， 你是不是也怦然心动 ， 想要对辣椒大快朵颐了呢？然而很多没有吃过辣椒 ， 或浅尝辄止的人恐怕会心有余悸 ， 太辣了受不了怎么办？
那就再告诉你一个辣椒的秘密 ， 很多人以为辣椒的辣味素在辣椒籽里 ， 把辣椒籽去除就不会辣了 。 但这也是认知错误 ， 辣椒的辣味素不在籽里 ， 而在那层白色的辣囊里 ， 只要把它刮掉就没那么辣了 。 之所以会误认为去掉辣椒籽就不辣 ， 是因为我们很多时候正好把辣囊也刮掉了而已 。
看看 ， 辣椒还有这么多你可能并不知道的冷知识 ， 不过我最感兴趣的 ， 还是如何把辣椒种成一棵树 ， 明天就准备去买辣椒苗了！