做法：
1.首先将鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡 ， 在桌上压着滚一圈后剥壳 ， 剥壳后擦干鹌鹑蛋的表面水分 。
2.将油锅烧至七成热 ， 下入鹌鹑蛋炸至表面起皱、颜色变成金黄色即可捞出 。 注意 ， 鹌鹑蛋下锅前尽量擦干水分 ， 以免炸的时候溅油 。
3.将蒜切碎 ， 葱切成小段 。
4.准备两个漂亮的祖传小碗 ， 一个碗中加入2小勺生粉 ， 加入半碗水搅拌均匀；另一个碗中加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐 ， 加入半碗水搅拌均匀 。
5.锅里放少许食用油 ， 放入蒜末和葱白爆香 ， 倒入预先调制好的酱汁 。
6.下入鹌鹑蛋 ， 煮开后倒入预先调好的生粉水 ， 煮至汤汁浓稠后就可以铲出了 。 洒入葱花即可 。 这道简单美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好了 ， 喜欢吃的可以试试 。
东北菜锅包肉外脆里嫩 ， 裹满了番茄酱汁 ， 酸甜可口 ， 真的是超级好吃 。
食材
猪里脊肉250克葱丝 ， 姜丝 ， 胡萝卜丝适量 ， 料酒1勺 ， 盐适量 ， 淀粉2大勺 ， 清水
调料汁做法:番茄酱2勺 ， 白醋一勺 ， 白糖1勺 ， 盐1小勺 ， 清水2勺混合均匀
1、里脊肉切厚片大概3毫米那样 ， 放入姜丝 ， 料酒 ， 盐适量抓均匀腌制一会
2、淀粉中加清水沉淀一会 ， 倒出来一部分水 ， 这样剩下的淀粉水就呈流动性的淀粉糊糊 ， 跟稀的酸奶质地差不多
3、然后放入肉片中 ， 抓均匀 ， 油温7成热加入肉片中小火炸至定型捞出 ， 全部炸完下锅再复炸一遍 ， 炸至酥脆捞出大概90秒那样吧
4、锅中少许油 ， 加入调料汁加胡萝卜葱姜丝翻炒均匀 ， 下刚刚炸好的肉片 ， 裹满酱汁 ， 撒香菜即可?炸肉要不停翻动哦 ， 还有调料汁调好可以自己尝下 ， 酸甜度可以自己掌控 ， 也不要炸时间太长了 ， 肉会老的哦！随时调整火候 。
红烧猪蹄食材：猪蹄 2个 ， 鹌鹑蛋 20个 ， 冰糖 5克 ， 葱姜蒜 适量 ， 十三香 2克 ， 盐 依个人口味 ， 熟白芝麻 2克 ， 料酒 1勺 ， 生抽 1勺 ， 老抽 1勺 ， 蚝油 1勺 ， 八角 2个 ， 香叶 2片 。
步骤：
1、鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮6分钟 ， 捞出过冷水 ， 去皮洗净备用 。
2、生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒混合搅拌均匀 。
3、猪蹄冷水下锅大火烧开 ， 撇出表面的浮沫 ， 煮3分钟左右捞出用温水冲洗干净 。
4、帝伯朗煎锅中加油将冰糖炒化 ， 加入猪蹄翻炒 ， 再倒入调好的酱汁 ， 加入葱姜蒜 ， 八角香叶 ， 加入纯净水 ， 适当多一点 。
5、盖上盖子烧开 ， 转小火炖20分钟 ， 加入鹌鹑蛋再炖20分钟 。
6、猪蹄炖烂后按个人口味加入盐 ， 大火收汁即可关火 ， 撒上熟白芝麻和葱花 。
7、红烧猪蹄焖鹌鹑蛋 ， 色香味俱全 ， 也是我家每年的年夜饭餐桌必不可少的一道菜 ， 冷吃热吃都特别赞 。
清蒸多宝鱼清蒸鱼要选择新鲜的、刺少的 ， 多宝鱼、鲈鱼、桂鱼、鲳鱼这些都适合清蒸
清蒸鱼选1.2斤左右的最佳 ， 太小的肉少 ， 大的肉老
准备食材
多宝鱼1.2斤、葱姜、红椒、料酒、蒸鱼豉油
1、多宝鱼处理好 ， 洗去表面粘液 ， 用厨房纸吸去多余的水份
2、在鱼肚皮划几刀 ， 加姜片、1勺料酒1小勺盐抹匀腌制十分钟
3、盘子底铺上姜片葱段 ， 将鱼放入 ， 表面也铺上姜片葱段入蒸锅 ， 水开后蒸8分钟（根据鱼大小调整时间） ， 关火焖5分钟取出
4、倒掉蒸出来的汁水 ， 重新放上葱姜红椒丝 ， 加2勺豉油 ， 浇上热油即可
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