关于寿司的起源众说纷纭，在古代东南亚、中国沿海就有和寿司制作工艺相似的食品，但形态却不同 。 日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主，配上芥末、辣根、酱油、醋等等，而在中国沿海有一种利用糯米、蛋黄、脆皮、花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团，叫做糍饭棒，用一层熟面皮包裹，方法和握寿司有点像，但是材料和形状不同 。 今天我们就来说一下自己在家怎么做寿司 。 操作方式 01 筹办米饭：取适量的大米用清水淘洗多遍，大米用水浸泡半个小时，中心要不按时翻一翻大米，最好泡至每一粒大米都发鹤发涨，将水滤出，然后按1:1的米水放入电饭锅内蒸煮，蒸好后，连结保温状况十五分钟 。
02 在保温时代将米醋、盐、糖夹杂，让糖和盐充实消融在米醋里面 。
03 将蒸熟的大米盛到一个大碗里 。 先往大米里倒入一半已调好的米醋汁并搅拌，静置半个小时，然后再倒入残剩的糖醋汁并搅拌平均，静置半个小时 。
04 配料筹办：煮米饭的时候筹办黄瓜1根切当作4条6条都可以，鸡蛋煎当作蛋皮也切当作条，火腿肠1根切当作4条，火腿肠在锅里稍微煎一下更喷鼻，也可以不煎，配菜按照小我爱好而定 。
05 铺上竹帘子，取一片海苔或紫菜，粗拙的一面朝上 。
06 平均铺上一层米饭（米饭厚薄随小我，米饭厚寿司也会大一点）紫菜铺米饭的时辰末从头至尾留一点点紫菜不要铺满米饭，这样才能卷紧且又不至于把米饭挤到紫菜外面来 。
07 铺上筹办好的配菜 。
08 从一端轻轻卷起，用暗劲轻轻捏紧竹帘子，边卷一边用暗劲轻轻捏，卷好后再捏一会固定 。
09 打开竹帘子，切当作小块即可（切寿司刀要沾水或沾寿司醋才好切），切的时辰拿刀的手几乎不消什么气力，只需顺着刀自己的一点重量，稍微用一点点的力，采用拉锯式第二切法切到根部还剩下一点点没有断的时辰用手往下按一下就断了（因为海苔遇水会有种韧性） 。
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