六堡茶的陈化 , 10年是一个台阶 。
10年的六堡茶
陈韵初现 , 消散了堆味、异味、青涩气 , 滋味变得纯净 , 口感变得醇和 , 但陈香还不太沉汤 , 有些飘忽不定 。
20年的六堡茶
【10年、20年、30年的六堡茶在口感上有什么区别?】茶汤的顺滑感出来了 , 口感细腻而绵密 。 陈香变得沉稳而持续 , 按我的经验 , 任何一个喝过退仓干净、冲泡得当20年老六堡的茶友都不会怀疑那个气味是“香” , 和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远 。
30年的六堡茶
除了陈香之外 , 发酵轻的会进而出现参香 , 发酵重的会出现药香 。 之前不太溶于水的物质逐步小分子化 , 汤越来越浓 , 随之滋味的丰富性和层次性也上升了 , 茶汤的粘稠度就出来了 , 喝着有一种米汤般的粘稠感 。
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