广东|打造稳就业促发展“金字招牌”( 三 ) 产业链|金字招牌|工程|发展|培

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4月23日一早，广州“然味煲”餐厅的开业仪式上，两头威风凛凛的“醒狮”身姿灵动、双目炯炯，引得路人纷纷驻足……店内更是座无虚席，来自江门的店长樊劲创正忙着给客人端上自己研发的煲仔饭。
后厨，一排排电陶炉热气腾腾，无明火、无油烟，却能烹出带着柴火香的地道煲仔饭。一旁，一张盖着鲜红印章的“实用新型专利证书”透露了店家生意红火的秘密。
几年来，从江门到广州，从家电行业跨界餐饮行业，从忧愁销路到国家专利持有人，樊劲创的人生轨迹因“三项工程”迎来了奇妙的改变。
起初在佛山经营家电生意的他，偶然间得到朋友转让的一家台山米厂。江门台山因水土条件优越，大米高产质优。樊劲创长期和制造业打交道，面对农产品销售发起了愁。这时候，广东实施“粤菜师傅”工程给他带来了转机。
“当时想着可以去参加培训，之后开个餐饮店，这样大米就不愁销路了。 ”抱着试一试的心态，他报名参加了为期3个月的免费培训。期满毕业后，他掌握了基本的粤菜制作技巧，也发现自己对烹饪产生了浓厚的兴趣。
黄鳝饭、虾酱煲仔饭、蒸烤猪排饭，一道道传统基础上自我创新的菜品被樊劲创研发出来。 “台山煲仔饭要想好吃，一离不开我们台山米，它细长、不易粘黏；二离不开煲仔炉。 ”他说。
樊劲创了解到，传统煲仔饭工序复杂，明火的火候、受热全凭厨师的经验，品控难度大，很难大规模推广。联想到自己在家电行业的积累，他灵光乍现：“如果能研发一种适合制作煲仔饭的便捷炉具，就可以打通从原料到厨具到餐饮全产业链，更好推广我们台山美食了。 ”
经过两年多的不断试验和调整方案，今年2月1号，他收到了国家知识产权局的专利证书。
“市面上常见的电陶炉加热时热量容易损失，而我这个炉具采用一体结构设计，能最大限度减少热量散失，显著提高效率，能够模拟明火的加热效果，做出来的煲仔饭特别香。而且程序已经设置好，可以全自动操作，时间、火候都有提醒，即便是不会做饭的人，也能够很快学会，很好推广。 ”他说。
为了追求最美味的煲仔饭，樊劲创还前往全国多个省份，购买试验了两三百个锅，终于在河北邯郸找到了既耐高温又受热均匀的陶土锅。
“通过‘粤菜师傅’工程，帮我打通了一二三产业，接下来我希望创立品牌，提供从原料到厨具到技术的一整套方案，希望更多人参与进来，寻找新的商机，传播粤菜文化。 ”他说。
南方日报采访人员肖文舸唐亚冰
【广东|打造稳就业促发展“金字招牌”】统筹：吴哲骆骁骅

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