步骤1
食材：耗儿鱼500克、酸菜100克、大葱1根、芹菜1根、姜4克、干辣椒8个、花椒1克、大蒜8瓣、食用油5克、豆瓣酱5克、盐1克、白糖2克、生抽2克、鸡精2克 。
步骤2
酸菜切丝 。
步骤3
【红油酸菜耗儿鱼的做法 红油酸菜耗儿鱼怎么做】大葱切段 。
步骤4
姜切片 。
步骤5
干辣椒切段 。
步骤6
大蒜对半切开 。
步骤7
耗儿鱼加入料酒 ， 拌匀 ， 腌制30分钟 。
步骤8
炒锅中油温5成热时 ， 下入花椒、酸菜、干辣椒、大葱、姜片、大蒜 ， 爆香 ， 再放入豆瓣酱 ， 炒出红油 。
步骤9
倒入700毫升清水 ， 大火煮沸 ， 转小火煮10分钟 ， 放入白糖 ， 提鲜 。
步骤10
放入耗儿鱼、盐、生抽 ， 煮10分钟 ， 加入芹菜、鸡精 ， 继续煮30秒 ， 盛出即可 。
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