黑鱼好吃，但是不是很容易打理，今天小编就来教大家黑鱼如何去鳞，去骨做成鱼片 。 黑鱼去鳞 01 【黑鱼如何去鳞，去骨做成鱼片】将黑鱼放入80℃左右的水中,烫大约10秒钟,然后立即将黑鱼放入冷水用刷子刷或者用手刮一下,可以快速去掉黑鱼的鳞 。
02 食醋去鳞：刮鱼鳞之前，在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，再用工具来刮鱼鳞，就容易得多了 。
03 米酒去鳞：只要事先把鱼浸没在一盆冷水里，然后在冷水里加入适量的米酒，耐心等待一段时间以后，再把这条鱼取出用工具来刮鳞，鱼鳞便很容易刮除干净 。
去骨做成鱼片 01 首先把鱼头切下来，记住从鱼鳃处把鱼头切下来即可 。 然后从鱼的侧面切下去，像图一样，在鱼的脊椎上方，不要切到脊椎了，这个脊椎咱们待会是要扔掉的 。
02 像第一步一样采取同样的方法，从鱼的脊椎上面向尾巴处切去，注意切到鱼尾巴的时候减速慢切，不要把鱼尾巴给切断了 。
03 鱼的脊椎清理掉以后，咱们再用刀把鱼身上的两个鱼肚用刀切下来，因为鱼肚含有大鱼骨和鱼刺 。 这样清除以后，待会经过咱们的处理，基本可以达到无刺或少刺 。
04 请参考上图，这就是切鱼肚，很薄的一层，新手朋友一定要注意，莫要切的太快，以免划伤手指 。
05 鱼肚旋切下来后，最后一刀从鱼肉和鱼肚粘连的哪个地方一刀划下去，这样就使鱼肚和鱼肉彻底的分离了 。
06 片鱼片，斜着片，这样鱼片可以大点 。 先竖着切一点，进去之后再斜着切 。 刀功不太行的话先把鱼留速冻一会儿，好切点，切好备用 。 黑鱼片的做法有很多，清蒸，炖汤等等，小编今天就讲一种方法 。
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