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忍不住赞叹 ， 新疆人的一双手真是将碳水和羊肉揉合地天衣无缝 。另外 ， 不知道大家有没有注意到一个细节？以上所提到的美食小吃都有一个共同的黄金配角 ， 那就是皮芽子 。
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皮芽子则是洋葱 。 新疆人对皮芽子的爱深入骨髓 ， 对其还有专门一道菜 ， 俗称“老虎菜” ， 也叫“皮辣红” ， 由皮芽子、青辣椒、西红柿 ， 汇成一道新美味 ， 清甜爽口 ， 具有开胃、解腻、化脂又助消化的功效 。
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而皮芽子也常驻在新疆的其他美味上 ， 真是地道风物 ， 大美新疆 ，应了文旅宣传的那一句话：“新疆是个好地方！”
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