每到冬天 ， 小编都会馋妈妈腌制的酸菜 ， 酸溜溜的味道非常开胃 ， 偶尔吃一次 ， 很是解馋 。 今天把腌制方法分享给大家 。 东西/材料 年夜白菜、年夜缸、盐、清水、石头
操作方式 01 把买回的年夜白菜用刀切去根部 ， 掰失落最外层的老叶子 ， 然后在通风处晾置两天 ， 让白菜的水分蒸发出去一些 。
02 将腌制酸菜的年夜缸内侧清洗清洁后放置到阴凉处 。
03 然后把晾好的白菜一颠一倒码放进缸里并用力压实 ， 并在每层撒一把年夜粒盐 。
04 【教你如何腌一缸正宗的东北酸菜】待把年夜白菜码到缸沿处后 ， 将清洗清洁的石头压在白菜上 ， 然后把清水倒入缸中并没过白菜 。
05 天天不雅察一次酸菜缸 ， 若是有水溢出就拿勺子舀出扔失落 ， 直到能用竹盖子把缸口盖住 。
06 静待四十天后 ， 打开盖子 ， 这时看到缸内长出一层白蒲 ， 将其舀出扔失落 ， 就可以看见年夜白菜已经酿成黄色的酸菜了 ， 捞出后就可以加工烹制了 。
出格提醒 1、酸菜缸必然要放置在0度--10度之间的温度情况内 ， 否则轻易冻住或者腐臭 。
2、酸菜是腌制食物 ， 尽量少吃 。
以上内容就是教你如何腌一缸正宗的东北酸菜的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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