鸡爪洗净去掉指甲， 取出大骨头和小骨头 。 鸡爪切开两瓣， 水烧开， 倒鸡爪， 放盐、姜片、米酒等去腥， 水开后， 再煮7分钟起锅 。 放冷开水里冲洗， 沥干水 。 在盆里倒冷开水， 放花椒、野山椒、姜片、冰糖、辣椒 。 把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡， 放冰箱浸泡一天以上即可 。

无骨凤爪怎么做
【家常无骨凤爪的做法 无骨凤爪怎么做】 主料：
鸡爪一斤， 野山椒
辅料：
姜， 蒜， 花椒， 白醋， 米酒， 盐， 鸡精， 冰糖， 辣椒
家常无骨凤爪的做法：
1.把鸡爪洗干净， 去掉鸡爪的指甲， 用刀在凤爪背上轻划一下， 取出大骨头， 用同样的方法取出几个小指的小骨头;
2.鸡爪切开两瓣， 锅里水烧开， 倒入鸡爪， 放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥， 水开后， 再煮7分钟起锅;
3.起锅后， 放冷开水里冲洗， 然后沥干水待用;
3.先在盆里倒少量冷开水， 放花椒、野山椒、姜片、蒜粒、盐、鸡精、白醋、冰糖(最好是冰糖， 白糖也可以)、辣椒;
4.然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡， 汤料要盖过鸡爪， 放入冰箱， 浸泡一天以上 。
小贴士：
1、鸡爪去腥之后， 一定要过冷水， 能起到爽口的作用， 放醋和冰糖也能起到爽口的作用 。
2、如果喜欢吃辣， 可以把野山椒切成粒， 或是先在盆里倒少量开水， 放花椒和野山椒， 放凉后， 再把其实材料放进去 。
3、鸡爪最好泡一天以上， 每隔几个小时需要翻动一次， 这样更加入味 。

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