钙是骨骼和牙齿的主要成分 。 人到40-50岁， 以钙的溶解为主， 可发生骨质疏松， 易骨折， 女性高于男性 。 钙可以维持神经和肌肉的正常活动 。 例如， 当血清钙水平降低时， 会增加神经和肌肉的兴奋性， 引起抽搐 。 钙还有消炎、消肿和抗过敏的作用 。 喝茶有一定的补钙作用 。
铁是红细胞成熟阶段所需的血红蛋白的基本元素 。 缺铁时， 血红蛋白形成减少， 出现缺铁性贫血 。 饮食中的铁还可以预防一种叫做缺铁性吞咽困难的疾病 。 有人认为这种疾病可能与胃癌、食管癌的发生有关 。 考虑到缺铁会使一些细菌在胃中生长， 很可能这些细菌会将亚硝酸盐转化为亚硝胺， 从而引发癌症 。
锌是人体内多种酶的成分或酶的激活剂， 在人体新陈代谢中起着极其重要的作用 。 缺锌可表现为皮肤伤口不易愈合， 免疫力下降， 容易被感染 。 食欲不振， 味觉异常等等 。 据报道， 如果成年人每天喝5杯茶， 从中摄入的锌一般可以满足人体10%左右的需求 。
硒在人体内具有抗氧化作用， 是重要的自由基清除剂， 因此具有良好的保健和抗衰老作用 。 硒可以与人体内的汞、镉、铅等有害金属形成络合物， 解毒排泄 。 硒还能促进生长， 保护视觉器官 。 缺硒可导致克山病， 引起心肌损害 。
为主要特征， 表现为心脏扩大， 心率失常， 严重者出现心力衰竭 。 尤其是硒有抗肿瘤作用 。 成人每天饮5杯茶， 从中摄取的硒， 一般就可以满足人体需要量的25% 。
茶叶中氯的含量一般为200-300PPM 。 氟也是构成人体骨骼和牙齿的成分之一 。 能提高牙齿抗酸能力， 并抑制细菌对牙齿的作用 。 若缺氟就可引起龋齿（虫牙）和骨质疏松症 。 氟还具有一定的抗癌作用 。
（3）氨基酸类
茶叶中所含的氨基酸虽然量比较少， 但特点是种类较多， 其比较适合人体需要 。 在其所含的20余种氨基酸中， 就有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等8种人体必需氨基酸（即体内不能合成或合成太慢， 而须由食物供给者） 。 另外， 还有茶氨酸、谷氨酸、胱氨参茶酸、半胱氨酸、甘氨酸、组氨酸、丝氨酸、精氨酸等 。 氨基酸是人体合成蛋白质的必要材料， 而蛋白质则是一切生命的物质基础 。 此外， 一些氨基酸还有其它功效 。 如茶氨酸的扩张血管、松弛支气管的作用 。 胱氨酸和半胱氨酸有解毒和抗辐射作用等等 。
（4）蛋白质、糖类和脂类
【茶叶营养丰富，中国茶叶网】 茶叶中的蛋白质含量不少， 但能溶于水的不到2%， 所以摄取蛋白质并不是饮茶的目的 。 茶叶中的糖类含量高达30%， 但其中能溶于水的不过4--5% 。 因此， 茶实际上是低糖、也就是低热量饮料 。 茶叶中脂类物质总含量约2--3%， 而其中溶解于水的又不到10%， 所以茶叶实际上也是低脂肪饮料， 这和低糖一样， 也是21世纪上选饮料的必备的条件之一 。