3、只取悦一小部分顾客
菜馆不断增加菜品 ， 是希望所有顾客都可以进自己的店铺；如奶茶店不断上新口味的奶茶 ， 是为讨好所有年轻人 。 可这样做的后果是 ， 特色没了 ， 谁也没讨好 。
我们可以换个思路：不取悦大众 ， 用心服务好一部分顾客 ， 先占领一类人群的心智 ， 再逐渐攻占市场 ， 扩充其他品类的人群 。 比如七分甜 ， 针对喜欢杨枝甘露的顾客开发系列产品 ， 把他们聚集在一块；巴奴火锅 ， 针对喜欢毛肚的顾客开发产品 ， 将毛肚爱好者聚集在一起 。
当然 ， 取悦一部分顾客 ， 很可能就会得罪另一部分顾客 ， 这没关系 ， 我们得以用更多的时间和精力优化产品和服务 ， 假以时日必将再换取更多顾客喜欢 。 譬如太二酸菜鱼 ， 讨厌它的很多 ， 喜欢它的也越来越多 。
【|满街都是“亲兄弟”，餐饮业深陷同质化“怪圈”】

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