上海|上海餐饮企业逐步复工，市民熟悉的“好味道”正在回归( 二 ) 营业|平台|居民|味道|门店|张广

拿昌里路店来说，两位厨师从3月底封控开始就守着门店，随时准备为居民制作那些熟悉的“老味道” 。
德兴菜馆品牌总经理张广伟说：“冷菜师傅和点心师傅，两个人到现在一直住在店里面，一是看着店，都是老员工了，非常有感情，二也是一旦条件允许就能马上复工。 ”
糖醋小排、熏鱼、咸鸡、糖藕、红肠、烤麸，大肉包、豆沙包、烧卖、粽子……厨师们根据食材生产，再组成不同的套餐出售。 “所以我们能保证顾客最喜欢的一些冷菜和点心品种，在这段时间能够恢复供应出来。 ”张广伟说。

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采访人员从饿了么平台了解到，近一周来，益丰大药房、国大药房、全家、罗森等医药、便利等保供门店外卖营业率持续上升。同时，越来越多餐饮品牌，如：巴比馒头、吉祥馄饨、肯德基、老盛昌、华莱士的外卖业务在陆续恢复。

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饿了么上海区域相关负责人李欢介绍：“从品类来看，小吃烧烤类营业复苏较快，约有近千家店恢复营业，不少小龙虾连锁品牌处于营业中，日均订单量已经超过了3月。上百家火锅店也已恢复外卖业务，蛋糕、咖啡等门店也有很多正在回归。 ”
随着运力和供应的逐渐恢复，疫情下成为“硬通货”的可乐也正在回归市民生活，外卖订单迎来较大增长，成为上海市民生活的“可乐指数” 。饿了么数据显示，相比4月1日，目前上海的可乐订单量已增长6倍多；咖啡（包括挂耳、冻干等）订单量增至8倍多。

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据美团外卖统计，目前已有700多本地餐饮连锁品牌恢复线上供给，订单量日环比、周环比均在稳步增长。近一周约有500家甜点饮品门店、百余家火锅门店恢复上线营业，部分地区订单量已经恢复和接近疫情前的水平。

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美团方面表示，接下来会持续要求商户做好安全防疫，针对餐品严密打包、覆盖封签，针对配送过程做好无接触配送，保障美味“安全”到家。
此外，在保供之初，美团外卖紧急上线的“社区团餐”服务，已开通上海全部行政区域，累计送出30万份餐品。比如肯德基、老乡鸡等也通过“社区团餐”形式，为居民提供更加丰富的选择。
均由受访者供图
【上海|上海餐饮企业逐步复工，市民熟悉的“好味道”正在回归】来源：上海新闻广播

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