国潮风|冰淇淋集中上新迎初夏( 二 ) 口味|造型|上新|团扇|瓦片|品牌

冰淇淋也玩“低糖低脂” 健康成为新主流
随着消费者健康意识的提高，高糖、高脂、高热量的传统冰淇淋让甜品爱好者们心有忌惮。如何减轻消费者的甜蜜负担，成为冰淇淋市场的创新风向。天猫《线上冰品消费趋势报告》显示， 2020年线上冰淇淋市场中，低糖产品销量同比增长128% ，低脂肪产品销量同比增长131% ，低糖低脂的冰淇淋尤其受90后及95后的关注。
近年来，一些外资和本土品牌也纷纷推出健康冰淇淋产品：“可米酷”作为国内无蔗糖冰淇淋代表品牌，用麦芽糖醇液和赤藓糖醇等热量更低的新型代糖作为甜味来源；和路雪旗下品牌“轻优”坚持健康冰淇淋理念，推出低糖系列和低脂系列雪糕；中街1946瞄准中产家庭消费场景，主打健康无添加的高端中式雪糕；丹迪噹根据市场需求，研制了低卡路里雪糕配方，一杯丹迪噹雪糕的热量还不及一包紫菜。
采访人员从电商平台上看到，今年依旧有不少冰淇淋从低脂、低糖等方面入手，减少糖分和脂肪的含量。譬如钟薛高与国家奥林匹克体育中心合作的“少年系列雪糕” ，其五款口味中，两款糖含量均低于5g/100g ，一款脂肪含量仅为3g/100g 。
与此同时，还有一些冰淇淋品牌在做原料加法，譬如添加益生菌、胶原蛋白等功能性原料，增加枸杞等养生食材，通过丰富成分来营造一种更健康的理念。像光明的“谷风”系列雪糕，三种口味都融入了中国传统饮食中的养生食材，如藜麦、枸杞、灰枣、青稞、桑叶等。
同时，各家冰淇淋品牌也在无糖赛道布局。采访人员注意到，像八喜的轻卡系列产品、和路雪的“轻优”系列在终端冷柜的占位越来越多。一位冰淇淋业内经销商告诉采访人员，消费者会追求健康的产品感官体验，也会关注产品的营养成分表、配料表。 “配料表越少、越干净越好。在体验方面，有新意的包装、独特的造型、多变的口味和丰富的口感，都是影响消费者体验的重要因素。 ”
冰淇淋市场将走向何方？转型需以消费者为主导
冰淇淋“内卷”永无止境，从造型到口味，再到营销健康概念，竞争激烈的市场让品牌始终走在创新研发的路上。与此同时，随着冰淇淋的健康化和多样化，越来越高的产品附加值意味着冰淇淋价格的上涨。
在京东电商平台上，和路雪梦龙的松露巧克力口味4支56.9元，钟薛高的少年如侠系列10片装165元，东北大板与永璞联名生椰拿铁咖啡冰淇淋4支装59.9元，新品网红冰淇淋的单支几乎在10元上下；而从线下渠道来看，大部分雪糕的单价都在5元以上。
除去成本上涨的因素外，冰淇淋涨价其实更多迎合了当下国内冰淇淋市场越来越高端化的趋势。钟薛高、中街1946等品牌现在已经在高端冰淇淋里占据不小的份额，成为贵价冰淇淋的代表。而一些老牌则选择引入或开辟新品牌来布局，例如雀巢引入了安提亚朵，伊利推出须尽欢。
中国食品行业分析师、中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬告诉采访人员，随着整个消费基数越来越大，消费层次也越来越细分，冰淇淋市场从高档、中档、低档裂变为超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端六个不同的层次，这也给了一些小而美的先进网红品牌更多成长发展机遇，中国冰淇淋市场进入了一个细分化的节点。
采访人员从前瞻产业研究院整理数据中看到， 2020年中国冰淇淋市场规模就已稳居全球第一，达到1470亿元。同时《中国冰淇淋市场深度评估及发展趋势预测报告（2022版）》显示，中国是全球冰淇淋行业发展最具潜力的国家之一， 2016年至2020年，中国冰淇淋零售市场规模从645亿元扩大至724亿元，未来5年冰淇淋产品将以每年22%的速度增长。

国潮风|冰淇淋集中上新迎初夏( 二 )

猜你喜欢