操作方式 01 将草鱼去头 。
02 鱼身去骨 。
03 鱼头切刀 。
04 鱼骨剁块 。
05 将鱼骨去大刺 。
06 【酸菜鱼的制作方法】将鱼身片当作鱼片 。
07 插手料酒、蛋清、生粉搅拌平均 。
08 将酸菜切段 。
09 再将喷鼻菜切段 。
10 将干辣椒剪段备用 。
11 将生姜切片备用 。
12 大蒜压扁剥皮 。
13 锅内放油 ， 插手姜片、大蒜、干辣椒翻炒出喷鼻味 。
14 插手鱼头和鱼骨进行翻炒 。
15 将炒好的鱼头和鱼骨换锅加水炖30分钟 。
16 另起一口锅 ， 插手姜片、大蒜、花椒、干辣椒翻炒出喷鼻味 。
17 再插手酸菜翻炒出喷鼻 。
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