米粉|天气越来越热，建议多吃这道菜，补铁益气增强免疫力，家人都爱吃( 二 ) 锅贴|车厘子|菠萝

四季豆在焯水的过程当中，我们要往水里加入少量的食用盐，食用盐可以给四季豆增加一些底味，同时还可以让四季豆保持翠绿不变色。四季豆下锅之后我们开大火把水煮开，然后再煮3~5分钟左右就可以捞出来沥干水分备用。

第四步：把锅重新清洗干净，把锅烧热，然后往锅里加入少量的食用油，放入几片生姜，爆出生姜的香味，再把腌制好的猪肉倒进锅里快速翻炒，在翻炒的过程当中可以加入少量的料酒去腥。一直翻炒到猪肉都变色，就可以出锅备用。

第五步：往锅里重新下入少量的食用油，等油温升高一些之后，往锅里加入蒜蓉，翻炒出蒜蓉的香味，再加入一勺的豆瓣酱，用锅铲快速翻炒，炒出豆瓣酱的红油之后，加入沥干水分的四季豆，大火翻炒，把四季豆的水分炒干一些，并且出现微微的虎皮就可以加入炒好的猪肉一起快速的翻炒，接下来只需要往锅里再加入少量的蚝油，以及生抽就可以出锅享用啦。豆瓣酱是比较咸的，大家在炒的过程当中可以试一下味道，如果咸味不够就可以再加入少量的食用盐调味，如果已经够咸了，就不需要再额外地放盐了。

这样做出来的家常四季豆炒猪肉非常的鲜香开胃，四季豆的口感香甜脆嫩，带有一丝丝的咸辣，吃起来就非常的下饭，还有猪肉鲜嫩的口感搭配在一起，一口四季豆一口猪肉，再搭配一口米饭，全家人都对这道菜赞不绝口。现在四季豆正当季，每天愁着不知道该做什么菜的朋友，这个时候就可以买些刺激的回来，用上这套方法做出来的美食，好吃又营养，一出锅就光盘。

烹饪小技巧：
1、四季豆不适合用刀切成段，更适合用手摘成段，在摘的同时可以把涉及到两边的粗纤维摘掉，在吃的时候就不会影响口感。
2、在过油炒和焯水之间，四季豆更适合焯水的做法，因为焯水可以保留四季豆当中的大部分营养，过油的温度太高，很容易瞬间把四季豆当中的营养成分给破坏了。
3、腌制猪肉的方法有很多，其中最关键的是，在加入所有的调味料之后，要记得淋上少量的食用油就可以保持猪肉的嫩滑口感，并且可以让猪肉的水分不流失。
4、豆瓣酱是很咸的，一般放了豆瓣酱之后就不需要再额外放盐了，加入生抽和蚝油是给这一道菜提鲜增香，如果只有豆瓣酱，那么做出来的美食也全是豆瓣酱的味道了，那就不好吃了。
所以给大家分享的这一道家常四季豆炒肉的方法，大家学会了吗？所有的朋友赶紧在家做起来吧，好吃，开胃，营养足。

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