西红柿|五一，给家人做4菜1汤，简单又精致美味，吃得好开心过节辣椒|手艺|鸡蛋

文章图片

文章图片

文章图片

五一劳动节，给家人做4菜1汤，简单又精致美味，吃的好开心过节！快来学吧，照着做保准没问题。

第一道菜——无骨柠檬鸡爪准备一些鸡爪，用厨房剪刀将鸡爪上的指甲去掉，再清洗两遍。切点生姜片待用。鸡爪倒进锅内，加几片生姜，再倒一勺料酒，加水没过鸡爪，大火煮开后再煮三分钟。这时候差不多是鸡爪刚刚熟的程度，口感最好，不要煮太久，否则口感不好。

鸡爪煮好后捞出放进冰水中，如果没有冰水多换几次凉水，有冰块是最好的。待鸡爪两头后，用小刀再鸡爪中间的位置划一刀，一直划到爪子的尾部，每个爪子都划到位。划好后抓住主心骨，另一只手抓住鸡掌的位置，同时用力将骨头取出来。全部骨头去掉后，准备几片柠檬，去掉籽，再切一些蒜末、小米椒圈，放在一起，然后加盐、白糖、生抽、凉白开，搅拌均匀。最后把料汁倒进鸡爪内，混合好腌制一个小时，无骨柠檬鸡爪就做好了，看起来精致又美味。
第二道菜——红烧肉虎皮蛋五花肉冲洗一遍切成小块，放进锅内，加料酒、生姜片焯水，撇去浮沫后捞出用温水洗净。鸡蛋加凉水煮熟，用凉水泡两分钟，剥壳后划刀口待用。锅内加油，烧热后倒入五花肉煸炒，炒出油脂后盛出，再将鸡蛋放进锅内，炸到起皱即可，觉得麻烦也可以省略此步。
炒锅洗净烧干，放入冰糖和少许油，小火炒出糖色，倒入五花肉块翻炒上色，不会炒糖色可以用红烧酱油，尽量炒糖色更好看，味道也好。然后倒入开水，加生姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、鸡蛋，大火煮开，再调小火炖煮，也可以放高压锅压熟，小火压二十分钟，普通锅至少炖一个小时。熟透后打开盖子加少许盐调味，大火翻炒收汁即可。
第三道菜——蜜汁鸡翅鸡翅中加凉水泡二十分钟，时间到后捏一捏，再清洗几遍。洗净后划上刀口，加盐、蜂蜜、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒腌制两个小时。腌好后放进锅内煎成金黄色，再倒入没过鸡翅的开水，中火煮十五分钟，时间到后大火收汁。装盘后撒一点白芝麻点缀，蜜汁鸡翅就做好了，这道菜大人孩子都喜欢。

第四道菜——蒸糯米丸子糯米淘洗后加水泡四个小时。有肥有瘦的猪肉洗净后剁成肉泥，加姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。再加蛋清混合，搅拌到黏性最大时停止。然后切点胡萝卜碎放进肉馅内混合，预留一点胡萝卜切成圆片，用来垫丸子，摆在盘内。
将肉馅团成几个丸子，放进糯米里滚动，粘满后放在盘内。放进蒸锅蒸十五分钟，这样糯米蒸丸子就做好了。

第五道菜——山药玉米排骨汤排骨剁成小块，清洗两遍再浸泡一个小时，多换几次水去掉血水。排骨放进锅内，加生姜片、料酒、凉水，大火煮开撇掉浮沫，煮一分钟后捞出用温水洗净。洗净的排骨放进炖锅内，加热水、生姜片、葱段，煮开后小火炖半个小时。时间到后放入切好的胡萝卜块、玉米块、山药块，再小火炖半个小时。

西红柿|五一，给家人做4菜1汤，简单又精致美味，吃得好开心过节

猜你喜欢