清炖甲鱼是一道十分滋补美味的菜品 。 它注重食材的本色本味 。 制作讲究的会拿野生甲鱼来炖煮 ， 成菜看上去清淡高雅 ， 而且吃上去也毫无腥味 。 夹起一块甲鱼的裙边塞入空腔 ， 顿时满满的胶原蛋白在舌尖绽放 。 令人不得不去大快朵颐 。
金钱鱼肚

这道菜是商务宴请上一定会上的一道硬菜 。 寓意着财源滚滚 ， 生意红红火火 。 制作是以桂花 ， 和鱼肚子为两大原材料 。 一粒粒桂花散落在菜鱼肚上就如同一枚枚金币一般 。 成菜看上去雍容华贵 ， 而且吃上去更是鲜嫩爽口 ， 美味多汁 。

以上八道就是笔者为大家介绍的金陵经典名菜 。 它们道道格调高雅 ， 堂堂正正不走偏锋 。 将金陵菜讲究刀工 ， 注重火功 ， 妙契众口的追求展现得淋漓尽致 。 真不愧是一菜一格 ， 百菜百味 。
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