【辣椒|五一好友聚餐，教你8道家常菜做法，简单大气又好吃，朋友都夸棒】3 ， 翻炒五花肉裹上糖色后+2杯开水 。
必须是热水哦 ， 放冷水肉不容易炖烂 。
4 ， 放入配料葱姜蒜啥的+2勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+泡好的黄花菜 ， 盖盖子小火焖煮40分钟 。 （如果肉的量比我的多 ， 可以根据个人口味适量增加生抽）
5 ， 大火收汁 ， 再来1勺糖 ， 出锅 ， 装盘！
清蒸鲈鱼需要的食材：新鲜的鲈鱼一条
需要的调料：小葱一根、红辣椒1个、生姜一块、食用盐一勺、料酒一勺、蒸鱼鼓油两勺、大葱一节
做法：
1.小葱和红辣椒切丝 ， 将葱丝辣椒放入凉水中浸泡就会自然弯曲（最后当作装饰比较好看）
2.鲈鱼去鳞除去内脏后洗净 ， 用厨房纸擦干水分 ， 在表皮和内部抹上少许食用盐
骤3.加入料酒腌制片刻（料酒有去腥提鲜的作用 ， 鲈鱼本身就味道鲜美 ， 所以料酒不要放多了）
4.将生姜、大葱切丝 ， 在鱼肚和鱼身上铺上姜丝、葱丝 ， 在鱼身上浇上蒸鱼鼓油（如果家里没有蒸鱼鼓油 ， 也可以用味极鲜酱油代替）
5.锅中加入两碗清水 ， 大火烧开
6.烧开后放入蒸架 ， 将鲈鱼放在蒸架上 ， 大火蒸十分钟左右（根据鲈鱼的大小调整时间 ， 最好一次性把鱼蒸熟透 ， 如果经过二次蒸 ， 肉就变老了）
7.鱼蒸好后 ， 把盘中的姜片、葱丝拣去不要 ， 将水中泡的弯曲的葱丝、红辣椒丝摆上
8.炒锅加热 ， 倒入一勺食用油 ， 烧至微微冒烟 ， 趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红辣椒丝上即可（将热油浇在姜丝上 ， 能将姜和鱼的香味充分激发）.美味的清蒸鲈鱼完成
花甲炒粉丝用料：包菜100克 ， 花甲肉180克 ， 粉丝80克 ， 辣椒酱1小匙（可不放） ， 生抽15克 ， 蚝油7克 ， 老抽3克 ， 白糖2克 ， 料酒10克 ， 盐适量 ， 大蒜4瓣 ， 生姜1小块 ， 葱少许 。做法
1、粉丝泡软（特别注意：不同品牌的粉丝泡发的方法与时间不一样 。 有些粉丝需用温水泡 ， 有些要用冷水泡 ， 所需的时间也有很大差异 。 具体请看包装上的说明 。 粉丝不要泡太软了 ， 不然炒好后会糊成一坨 。 ）
2、将泡好的粉丝沥干 ， 用剪刀剪成十几厘米长的段 。 包菜洗净切成丝 。 花甲肉洗净泥沙后沥干 。 大蒜去皮切末 ， 生姜切末 ， 葱切成葱花 。 将生抽、老抽、蚝油放入小碗中拌匀 。
3、热锅放油 ， 下入姜蒜末爆香 。 放入花甲肉与辣椒酱 ， 大火快速翻炒均匀 ， 淋入料酒 ， 炒匀 。
4、放入包菜 ， 大火快速翻炒一两分钟 ， 下入盐、糖 ， 淋入调好的酱汁 ， 炒匀 。
5、转小火 ， 放入粉丝 ， 快速炒匀（如果用锅铲不好操作可用筷子） ， 最后放入葱花拌匀即可出锅 。
凉拌芹菜花生食材:花生米小半碗 ， 芹菜四根 ， 胡萝卜半个 ， 盐半勺 ， 醋两勺 ， 生抽一勺 ， 白糖少许 ， 葱油一勺 ， 桂皮一小块 ， 八角两个 ， 葱姜适量
做法:
1、洗净的花生浸泡一个小时 ， 锅里做水 ， 加入八角 ， 桂皮 ， 生姜葱 ， 大火烧开 ， 煮个两分钟 ， 让料的味道出来
2、倒入花生煮一分钟关火 ， 让花生米自然冷却 ， 这样做出来的花生米又香又脆
3、另起一锅水 ， 先下胡萝卜焯水一分钟 ， 再倒入芹菜十几秒 ， 马上捞出来过一下凉水 ， 不仅颜色好看 ， 口感更清脆4、放到碗里 ， 先加入葱油拌匀 ， 再加盐 ， 白糖 ， 生抽醋调味即可
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