月饼|神池的美食( 二 ) 羊肉|山西省

3、神池麻花
一百多年前，神池县上有个小店铺，每天门庭若市，顾客盈门。是遐迩闻名的“金利来”麻花店。这家李氏夫妻店，店面不大，干净整洁，生产的蛋黄麻花精细小巧，状如双龙盘绕，颜色金黄油亮，味道酥香爽口，很受消费者的欢迎。

神池麻花是山西省神池县特色传统名点，于食品业著称甚久，蜚声北方各地，制作考究、料精货实。主料有面粉、胡麻油和白糖，再加桂花、青梅等十几种小料。需要10道工序发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。好吃，又美观。颜色棕黄，不生不焦，由十根细条组成，内夹各种馅，拧成三个花，犹如妙龄少女的一条长辫子。神池麻花色泽金黄，香甜酥脆，根大股匀。看上去色鲜美，闻之香扑鼻，吃起来脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味无穷，连牙口不好的老年人也非常喜欢。放置数月不绵软、不变质、不走味。

神池胡麻油

“神池胡油”是指山西省神池县采用该地生长的胡麻压榨的食用油。《中国实业志山西卷》记载，神池榨油业始于1488年左右（明弘治年间）。清同治兵部尚书祁隽藻著《马首农言》中有“油出神池”、“色香而味腴”的记载。神池胡油被评为国家地理标志保护产品。

神池胡麻籽粒扁平，前端鸟嘴状，表面平滑，色泽紫黑光亮、较肥大，耐贮藏，脱水快，抗虫蛀，出油率高，所以神池胡麻籽品质独特，是目前胡麻中出油最高的。神池胡麻油色泽纯黄而透明，味道清香，久放不沉淀的神池胡油，在煎、炸食物上色快。胡油碘价甚高，故干燥性甚强，广泛用于制造油漆和高级油墨，用以印制钞票和邮票；胡油亦含有亚麻胶，用于制革、医药和国防工业。因神池胡麻特殊的产地环境，形成了特定的胡麻籽品质，尽而加工成的神池胡麻油被国内外营养保健专家誉为“高山上的‘深海鱼油’”；当地人有“吃一个油花花，激灵三天”、“天天吃胡油，赛如活神仙”、“装满油罐罐，不愁钱串串”等神池民谣源远流长、广泛流传。在当地，逢年过节，访亲拜友，对外交流，神池胡油是一种非常重要的礼品，它的使用价值已经超出了食用油本身，还承载着浓厚的地域文化。
5、特色小杂粮食品
神池小杂粮以海拔高、温差大、无污染、品质高而闻名，用小杂粮做成的传统小吃吸引了天南海北的客人。特别是久居城市的人，更为这地地道道的农家土饭所折服。主要有莜面夹夹、莜面窝窝、豆面河捞、豆面抿面、糜子面窝窝、谷子面折饼、烧山药、荞面圪坨等。莜麦被评为全国农产品地理标志产品。

莜麦最开始始于我国华北地区一带的严寒山区地带，山西神池县很有可能便是莜麦的最开始起源地域之一。大概在公元九世纪，莜麦由山西省传到内蒙古，逐渐普及化到北方地区的山区地带、丘陵区和一部分平川区。之后又伴随着大家对莜麦了解的推进，散播到中国各省。
【月饼|神池的美食】在北方生活的朋友也许都曾了解或享用过和攸面相关的食物，神池攸面是严选当季整粒莜麦，石碾子古法碾磨，保存食物原本味儿。神池县地多坡广，严寒湿冷，白天黑夜温度差大，大风沙多、十年九旱是一个典型性的农牧业交叠区。与众不同的地形地貌，详细纯粹的绿色生态，湿冷的气侯，为物产丰富营养元素的累积提供了得天独厚的条件，育出诸多纯天然正宗的绿色有机食品。

月饼|神池的美食( 二 )

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