福建省|南方隐藏的吃面大省？超会吃面的福建人，到底有多能“折腾”？( 二 ) 面线糊

——古田盒面——从福州往北走来到宁德市的古田县，便能遇到一道专属于古田的盒面。

由于最初时期，这种面条由店家装在食盒中走街串巷的叫卖，便命名为盒面。盒面的粗细甚至可以与北方的粗面条一较高下，正因为如此它才能扛得住在街头巷尾的颠簸。
——莆田卤面——从福建省会福州一路南下，来到闽中莆田，这里的卤面堪称一绝。

莆田卤面，与北方的牛肉面、清水面大有不同，它的卤像河南的胡辣汤，那是一种能挂边的卤汁，里面有干贝、虾仁、鱿鱼等等各种海鲜，配菜多的感觉都要溢出来了。吃莆田卤面，你可以感受一些在配料中找面的快乐。

——泉州面线糊——来到泉州，一定要尝一尝泉州的面线糊。

真是面如其名，这里的面以一种糊的状态呈现在人们的眼前，这并不是因为煮面时没有注意火候，而是因为面线糊中的面是福建的一种特产，这面细如发丝，在制作时用红薯粉勾芡，虽说面线糊是一碗面，但它看起来更像一碗汤羹。

如果你认为面线糊只有面和糊，那就大错特错了，在制作的过程中面中还会根据食客的要求加入了虾仁、猪心、猪大肠、猪小肠、海蛎子、香菇、豆腐、海鱼肉等各种食材，还有一点，吃正宗的泉州面线糊还不能少了泉州的特色美食醋肉，这丰富的配料让原本清淡的面线糊，瞬间丰富很多，在吃的时候还可以再搭配上油条或者马蹄酥，那味道真是馥郁鲜香！

——厦门沙茶面——沙茶可以说是一种舶来品，原是东南亚的一种混合香料，由于远赴南洋谋生的福建人很多，特别是厦门人，在他们回乡时就将原属于东南亚的沙茶带回了厦门，被改造成了符合当地人口味的香料。

东南亚的沙茶中加入了大量的红辣椒和黄辣椒，呈现出诱人的橘黄色，吃起来辣味十足。但福建人不喜辣，便根据当地的口味，降低了加入辣椒的量，并加入福建的油花生碎，就变成了一种独特的中华香料。

——漳州手抓面——听说过手抓饼、手抓饭，当听到手抓面，你一定认为是听错了，其实还真有手抓面，这是一种漳州的美食，也叫豆干面粉。

手煮面是碱水面煮熟团成一团，再制成面饼，配上油炸豆腐干、花生酱、沙茶酱、甜辣酱和芥末酱这五种酱料，往已经放凉的面饼上盖，既有清凉与馥郁，又有一丝豪爽在其中。

——老井说——其实福建的面，远不止以上所提到这些，还有屏南芋蛋面、武夷山紫溪粉、蚵仔面、大肠面线等等，你还吃过福建哪些好吃又奇特的面，欢迎在评论区与大家分享。

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福建省|南方隐藏的吃面大省？超会吃面的福建人，到底有多能“折腾”？( 二 )

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