3、焯水要冷水下锅 ， 加“去腥三件套”
焯水也是有讲究的 ， 用冷水还是开水？记住一定是冷水 。 如果开水下锅 ， 血水直接就凝固了 ， 煮不出来 ， 肉会越煮越腥 。 冷水下锅 ， 加入葱、姜、料酒 ， 煮5分钟 ， 撇掉浮沫 ， 就能有效去腥 。

4、炒出猪油后再炖
猪油具有天然的香味 ， 炖肉之前把猪肉炒一炒 ， 炒出猪油 ， 再加水炖 ， 炖好的肉更香 ， 汤也特别浓白 。

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