甘肃|甘肃无一不知的传统早餐，味道不输兰州牛肉面，外地人却没吃过兰州牛肉面

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说起甘肃兰州的特色美食，大家第一印象就是兰州拉面，其实兰州没有拉面只有牛肉面，在其他城市大街小巷随处可见的兰州拉面是不正宗的，想要吃地道的兰州牛肉面，必须来兰州走一趟，那才能让你吃到过瘾。不过正因为有兰州拉面，才让大家对兰州这个地方心生向往，而来兰州吃过真正的牛肉面后，又真正地爱上了兰州这个地方。

在其他地方，牛肉面可以做早餐，中午和晚上甚至宵夜时间也可以吃，不过对于固执的兰州人而言，牛肉面最适合早上吃了，尤其是早上六点不到热腾腾的第一锅牛肉汤，就是大家的心头好，大街小巷都飘扬着牛肉的香味。其实兰州人的早餐不止一碗牛肉面，头肴汤也很受当地人的欢迎，可以说是甘肃无一不知的传统早餐。在甘肃，头肴汤是唯一可以和兰州牛肉面齐名的早餐，甚至坊间还流传“宁喝一碗头肴汤，不吃一碗牛肉面” ，足见头肴汤的魅力所在。

【甘肃|甘肃无一不知的传统早餐，味道不输兰州牛肉面，外地人却没吃过】民间有很多关于头肴汤的由来，这一碗热腾腾的头肴汤，能够让人元气满满，去除寒意和困意，从容地面对一整天的工作。在兰州这边就有一家人气高的头肴汤店，这家店历史悠久，味道也不错，早上七点半开门下午三点关门，营业时间内客人络绎不绝，只为这一碗汤而来。

他们家的环境很普通，就是一个不起眼的路边小店，店内的菜品也不多，除了头肴汤，还有纯手工做的肉丸子，另外就是花卷和卤肉。价格都很实惠，头肴汤是10元一碗，肉丸子和卤肉都是5元一份，花卷是5毛钱一个，当地人喜欢吃着头肴汤就着花卷，简直是绝配了。

头肴汤有点像臊子面里的臊子，里面有肉胡萝卜黑木耳黄花菜豆腐土豆菠菜鸡蛋西红柿等多种食材，味道丰富而香浓，用水淀粉勾芡之后就可以了。据说在当地只要有宴席，头肴汤就首当其冲，成为开胃早餐，要是主人家早上不准备这一碗头肴汤，大家都会觉得他们失礼了。

这一碗卖相好的头肴汤味道浓郁，有很重的胡椒味，外地人可能吃不惯，但是当地人却吃不腻，吃一口浑身都冒汗，简直太过瘾，口感和西安的糊辣汤很相似，但是配菜更精致，可以一口花卷一口汤，也可以把花卷撕开泡在头肴汤里一起吃，连汤带水的有助消化，吃起来非常健康。

卤肉和丸子的味道也不错，搭配在一起更好吃，很多外地人来兰州都没吃过头肴汤，其实可以一天吃牛肉面一天吃头肴汤，对比一下哪一种更符合你的口味，这样的头肴汤不知道你爱吗？

甘肃|甘肃无一不知的传统早餐，味道不输兰州牛肉面，外地人却没吃过

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