油焖大虾是一道鲁菜，使用的清明前渤海湾的大对虾，用鲁菜特有的油焖技法制作 。 是一道历史悠久的名菜操作方式 01 起首买一些年夜虾，买虾的时辰，要遴选虾体完整、甲壳密集、外壳清楚光鲜、肌肉紧实、身体有弹性，而且体表干燥干净的，这种比力新颖 。
02 将年夜虾洗清洁，掏出虾线备用，葱切段，姜蒜切末，备好其他调味料 。
03 把锅烧热，倒入少量的油，放入姜蒜末爆喷鼻；将处置好的虾倒入锅里，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下，盖上盖子，然后小火上焖制 。
04 【油焖大虾怎么做好吃？油焖大虾的做法】比及虾肉焖至将要熟透、汁浓、色红时，年夜火上收汁，放入青蒜段，翻炒几下即可出锅装盘 。 要注重把握好火候 。
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