但是并没有进行大规模的普及 ， 还是属于地区性很强的饮食特色 ， 加工出来的食品也是在本地区域内受到欢迎 ， 所以很多国人吃不惯牛奶制品的食物 ， 在基因中也没有这个习惯 ， 自然就不习惯吃黄油了 。

此外中国人的饮食文化还是以重口味为主要特点 ， 个别地区的人生活习惯以少盐少调料清淡为美味 ， 但是很多地方都喜欢麻辣咸香酸甜腌等烹调特色 ， 所以不是很喜欢清淡无味的黄油制品 。
而且在代代相传的饮食菜单里 ， 因为没有这个从小就吃的食物 ， 很多人长大了再吃黄油也是吃不习惯 ， 并不喜欢 ， 所以黄油在中国的饮食菜单上属于小众食物 。
随着人们健康观念的提升 ， 现在很多人都开始重视补充奶制品的营养 ， 于是黄油也随着西餐的搭配进入人们的视野 ， 但是黄油的消耗量还是很有限 ， 于是仅仅在超市里能看到一些黄油在出售 ， 但是规模和消耗的数量和牛奶酸奶比较起来是非常悬殊的 。

黄油目前分为动物黄油和植物黄油 ， 动物黄油就是前面我们提到过的天然牛奶中提取奶油后再制作出来的黄油 ， 也是天然的脂肪成分 ， 对人体有很多的好处 。
植物黄油是使用植物油作为原料 ， 加入氢化以后混合调料 ， 作出的人工假黄油 ， 无论从营养价值 ， 还是口感香味 ， 都比天然的黄油要查很多 ， 植物黄油经过氢化后会出现“反式脂肪酸” ， 这种物质不仅让人发胖 ， 还会沉淀在血管壁上难以分解和代谢 ， 给人们的心脑血管都会带来健康的隐患 ， 不建议人们食用植物黄油 。

所以购买时需要注意 ， 一定要购买天然的动物黄油 ， 成分就是来自牛奶和天然奶油 ， 如果成分表上是植物油 ， 最好不要购买 。