“茶之为饮 ， 发乎神农氏 ， 饮自鲁周公 。 ”我国喝茶的风尚 ， 源远流长 ， 上下五千年 。 茶具有“止渴、清食、少睡、利水道、明目、益思、除烦、去腻” (明·钱椿年：《茶谱》)之功效 ， 但更让人回味无穷的是其蕴涵着的丰富的人生意趣 。 煮茶品茗 ， 是一门具有文化意味的闲暇艺术 ， 盖因不论贵贱雅俗、贫富穷达 ， 茶之为道 ， 总是存在于人们的闲暇生活中 。
而现代人饮茶都习惯泡饮 ， 煮茶之风慢慢被湮没 ， 其实煮茶相对泡茶来说好处更多 ， 而且煮茶也是中国茶文化的一种复兴 ， 以及人们生活方式的一种回归 。 总结来说 ， 煮茶有三宜：
宜煮一：贵族生活体现
煮茶之风在唐代兴起 ， 已有一千多年的历史 ， 其中最有名就是陆羽煮茶 ， 陆羽煮茶同时也是唐代饮茶文化的主体 ， 是陆羽在总结前人饮茶经验的基础上 ， 通过亲身体验 ， 提出了煮茶的理论并付诸实践 ， 开创了饮茶新风尚 。 煮茶渐渐成为上层贵族的一种生活习惯 ， 以茶交友 ， 以茶论德 。 如在中国许多大片中就有煮茶的情景 ， 如吴宇森的《赤壁》中就有小乔施展美人计煮茶 ， 曹操问：这烹(煮)茶最难的是什么?小乔回答说：茶叶、火候、水质、器皿 ， 其最难得还是煮水 。
魏晋以来 ， 天下骚乱 ， 文人无以匡世 ， 渐兴清谈之风 。 这些人终日高谈阔论 ， 必有助兴之物 ， 于是多兴饮宴 ， 所以最初的清谈家多酒徒 ， 如竹林七贤 。 后来清谈之风发展到一般文人 ， 但能豪饮终日不醉的毕竟是少数 ， 而茶则可常饮且始终保持清醒 ， 于是清谈家们就转向好茶 。 所以后期出现了许多茶人 。 “吾年向老世未薄 ， 所好未衰惟饮茶” ， 北宋时茶道盛行 ， 唐宋八大家之一的欧阳修向世人坦言“所好未衰惟饮茶” 。
【一 煮茶有三宜 比泡茶好处更多】宋朝时 ， 煮茶已经成为朝廷官场待下之礼 ， 多见于宋人笔记 ， 王国维在《茶汤遣客之俗》中已有考证 ， 云：“今世官场 ， 客至设茶而不饭 ， 至客人延客茶 ， 则仆从一声呼送客矣 ， 此风自宋已然 。 ”

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