文章图片
“牛肉太贵啦！我们用的都是猪里脊肉”与常规云吞不同 ， 猪肉经过N次捶打 ， 呈现出Q弹脆爽的肉丸口感 ， 神似玉林云吞 。
文章图片
夫妻俩有各自的“岗位任务” ， 老板娘这头的云吞活刚停下 ， 老板那头就响起热锅的声音 。 大火煸炒 ， 高汤烹煮 ， 老友牛肉云吞面就正式出锅了 。 10个云吞、二两湿面就把碗塞得满满当当 ， 这量没谁了！
文章图片
文章图片
文章图片
老友味道浓郁 ， 其中豆豉功不可没 ， 这儿的咸味比例远远超过酸味 ， 喜酸人士记得要求加酸 。
· 老友牛肉云吞面 ·
文章图片
碗中湿面煮得透彻 ， 对顾客的进食速度很讲究 ， 吃得略慢的朋友可能就如我一般：面条越吃越多 ， 越吃越软烂 。 再尝堆在上方的精瘦牛肉 ， 汁水欲滴 ， 露出实在的牛肉纤维 。
文章图片
文章图片
OS：我暗暗发誓 ， 下次提醒老板不用煮那么久
· 老友猪杂云吞 ·
文章图片
文章图片
相对于粉、面的大分量 ， 个人推荐老友猪杂云吞 ， 15个刚刚好 。
同样的老友煮法 ， 它却藏着另外一张面孔 。 汤汁不再偏心粉、面 ， 完完全全将自己奉献给云吞皮 ， 每个边角都充斥着老友浓汤 ， 咬下就是皮与肉的层次感+爆破感 。
文章图片
猪杂被处理得干净 ， 尤其是那圈型粉肠 ， 嚼劲在嘴中迸发 ， 引得我只想问老板 ， 下次可以只放粉肠吗？
文章图片
文章图片
文章图片
“妹 ， 螺蛳粉要多辣？”“微辣！”螺蛳粉拿到手先吸溜吸溜几下 ， 没想到我却被它辣到流眼泪 ， 这“微辣” ， 我的会谢！
· 螺蛳云吞粉 ·
猜你喜欢
- 鸡蛋|外地小伙来福建二线城市出差，点了1碗面花了8元，端上来却很失望
- |美女初次去潮汕男友家，一桌菜招待，网友酸了：婆婆逼你洗碗没？
- 土豆|老话说“夏天一碗汤，不用郎中帮”，这3道汤适合经常喝
- |三碗米饭都不够吃的家常菜：麻婆豆腐，清炒空心菜，小炒鸡腿肉
- 鸡翅|香港26年老字号 · 谭仔这碗新品，一推出就卖光了？！
- 小龙虾|每次家里来客人，这菜都是我必做的压轴菜，拿开碗看了流口水
- |四方食事，不过一碗人间烟火
- 牛排|俗话说“立夏一碗汤”，一碗汤指的是什么？建议了解，早知道的好
- |像“子弹”一样的小吃，曾经1元吃饱，成为网红后，如今10元起卖！
- 网友|最低10元1斤！小龙虾迎来最佳食用期！网友：一不小心就吃多了