建设|大湾区建大后厨多地争做“预制菜之都”( 三 ) 潍坊市|产业|发展|全国|措施

程钢提醒，政府需要防止过度投资、盲目投机。尤其是过度投资，在讨论风口的当下，如果缺乏合理的判别，可能会出现重复建设，有产能过剩的隐患。从产业园规划到建设到投产，到供应链布局以及消费市场布局，是一个漫长的周期。从这个角度来看，政府建设产业园区，有长期规划的必要，但更需要的是做好预制菜原来已有的产能基础的重新整合。
程钢建议，政府应该从后端往前端去进行产业布局，帮助现有符合预制菜标准和符合预制菜定义范畴的企业开拓消费市场，稳定消费认知，巩固消费信任，在这些基础之上再逐步在上游扩大产能。
放大市场、整合产能、强化技术，是三个必要条件，是当前应该做的三件最重要的事情。其中，加强技术能够保障预制菜的安全和健康，包括保鲜、生产、包装，以及从餐饮烹饪转化为食品工业产品的食品加工技术，这一系列产业链上的关键技术的攻关是需要重视的。

建设|大湾区建大后厨多地争做“预制菜之都”( 三 )

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