茶艺大师张天福，绿茶茶艺表演解说词( 三 ) _罗汉果花的功效与作用

从前的茶师关紧房门，是为了隔断山间潮湿低温的气候环境，而烧起火盆是要保持一定的温度。说起来简单，这个对制作茶叶至关重要的影响因子就是适应的温度和湿度。但找出这两个影响因子确切的数值，并加以人工标准控制却不是轻而易举的事。
张天福在茶乡福安、安溪安营扎寨8个年头，与十多个科研人员做了几千次实验，掌握了两千多个数据，在世界上首次提示了影响乌龙茶做青工艺各因子作用及其相关性，首先应用人工控制环境条件于做青工艺，实现了制茶机械化、规范化、程控化，有力提高了乌龙茶品质和经济效益。 1991年，这一科研成果被省政府予科技进步二等奖，1993年，张老荣获国务院特殊津贴专家。
说起这事，张老并没有太多的表情，他反而表示，现在的乌龙茶制作陷入一个误区，那就是茶王越来越多，价格越来越高。乌龙茶的制作标准化一旦推广开来，让‘茶王’消失，所有的乌龙茶都成为极品茶。张老说这是他的心愿。
倡导中国的茶文化
现已高龄的张天福，依然精力旺盛。他的养身健体之道就是饮茶。他说茶是万病之药，一天也离不开它。他极力推崇我们的祖先创造的宝贵财富——中国茶文化，也高度评价福建茶叶从唐宋以来对发展中国茶文化所作的重要贡献。张老说：随着中华茶文化传播到世界各地，在日本形成了和、敬、清、寂的日本茶道；新加坡形成了和、爱、谦、静的新加坡茶艺；我国台湾省也有和、敬、恰、真的台湾茶艺。他认为，这些都不能完整的体现茶文化精神。他主张综合中国茶圣——唐朝陆羽《茶经》所提的：茶最益精行俭德之人和宋徽宗赵佶《大观茶论》所提的致清导和、韵高致静，提出以俭、清、和、静为内涵的中国茶礼。他说：俭就是勤俭朴素，清就是清正廉明，和就是和衷共济，静就是宁静致远，这种精神就是中华民族从唐宋以来所提倡的高尚的人生观和处世哲学。
张天福不但倡导中国茶礼，而且身体力行。他倡导、宣传、组织、协办以宣传茶文化为主要内容的茶人之家、茶艺馆、茶苑等等，为人们提供一个安静祥和的空间，艺、以清香的茶叶、优雅的琴声、高雅的茶艺表演，让许许多多的茶人、茶友以及茶叶爱好者聚会在一起品茗叙旧，交流心得体会。张天福精于茶道，更精于茶叶评审。他不计其数地被聘请担任全国、全省各种优质茶、名优茶鉴评会主评。既为他施展特殊专长提供演示机会，又通过这种活动传授技艺、培养年轻一代。他评茶精密细致，反复推敲，精益求精，一丝不苟，其准确率是惊人的，凡审评有争议的，都由他一锤定音。有一次在安溪茶王赛的评审中，有两号参赛的茶叶，色、香、味、形均无二致，他断言这是统一号品种的茶叶铁观音品牌排名，经过检查落实：当事者为了希望多一次获奖的机会而把它分做两号参评。秘密揭开，举座皆惊，人们交口称赞他他的评审技艺的高超与无克争辩的权威性。在广州一次由他主评的茶王拍卖会上，福建安溪铁观音茶王0.5千克拍卖17万元、毛蟹茶王0.5千克8.2万元，又一次在上海主评的铁观音茶王0.5千克拍卖20万元，极大地提高了中国乌龙茶声誉。

茶艺大师张天福，绿茶茶艺表演解说词( 三 )

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