截图|谁再给我安利空气炸锅，我一巴掌一个( 三 ) 安利|小家电|厨房|大宝宝|患者

在春节期间，为了响应就地过年的号召，空气炸锅也曾被推上神坛，那时候空气炸锅牛B症的天花板可是用一只空气炸锅给自己捣鼓一桌子年夜饭。

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当然，居家是“东风” ，但菜谱的极大丰富才是空气炸锅一飞冲天的“翅膀” 。在美的生活电器空气炸锅产品经理杜祖静看来，空气炸锅早年间缺少对菜谱的推广，东西虽好，但不知道能烹饪哪些菜肴，也就难逃被闲置的命运。
随着社交平台上越来越多的博主分享甚至原创菜谱，空气炸锅就被赋予了更多的使用场景。同时，伴随预制菜的飞速发展，空气炸锅的用途也更上层楼：不仅能烹饪原材料，还能快速加工半成品，鸡块、肉串、麻薯、蛋挞都是空气炸锅的常客。

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不过归根到底，一款厨房小家电能摆脱被闲置的命运，还得靠自身好用。
一方面，比起其他厨房小家电，空气炸锅的“不可替代性”略高一筹。
例如烤吐司，吐司机可以、三明治早餐机可以、电饼铛可以，甚至平底锅也可以。这便显现出一个尖锐的矛盾：有限的厨房空间和无限的基于细分需求被生产出来的功能单一的厨房电器之间的矛盾。
“这其实就是一场厨房空间争夺战，真正的必需品才会被留下” ，杜祖静说。
就像煲汤炖肉需要电压力锅，蒸饭熬粥需要电饭煲，在制作外焦里嫩的干性食物上，除了真锅真油地炸，空气炸锅几乎难逢敌手。

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另一方面，空气炸锅实现了真的“多功能” 。
传统上，厨房小家电常基于单一诉求被设计出来，如煮蛋器只能煮蛋，薄饼机只能烙薄饼。即便是打着多功能旗号的小家电，也常靠丰富的配件实现多功能，如换个深盘煮火锅、换个浅盘烤肉、换个坑盘做章鱼小丸子的多功能锅。
但空气炸锅是基于一种空气加热的方式、而非特定食材被设计出来。用加热管加热，同时风扇吹风，形成热对流的效果。这就使得空气炸锅有了大有可为的广阔天地。
杜祖静畅想，基于特定的空气加热原理，未来随着技术的不断精进，空气炸锅或许也可以在蒸饭、煲汤上有所作为，真正实现多功能。
最后一方面，空气炸锅的技术门槛正在变高。
以往厨房小家电被吐槽鸡肋，背后的一大原因是技术含量过低。例如曾有测评博主拆卸某英国品牌的多功能锅发现，其构造原理不过是一个加热棒配几款盘子，就连其中最重要的控温元件都只是成本极低的塑料所制。
此前在空气炸锅的沉浮史中，有些空气炸锅被闲置，或许也与其技术含量不高有关。空气炸锅制作的食物既有焦脆却不过度烹饪的外皮，又要有不夹生却又鲜嫩多汁的内里，往往对温度有极高的要求。
这就涉及到快速升温、精准控温以及稳定温度的技术，要求空气炸锅的加热元件、控温元件、风扇以及风道的设计要足够高效精巧。
例如在“什么值得买”平台上，测评博主“铁头321”拆卸了几款主流品牌的空气炸锅，横向比较后发现，市面上销量较高的品牌山本空气炸锅确实在技术上的问题最多，尤其是在温控方面，山本的机械测温控件远不如其他品牌的电子测温控件精准。

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