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7.从一边卷向另一边 ， 再轻轻搓揉几下 ， 使面卷贴合得更紧密 ， 形状也更圆润些 ， 用保鲜膜包裹住 ， 入冰箱冷藏1-2小时 ， 冷冻变硬的面卷用刀切成薄片 ， 厚度约2-3毫米 。

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8.切好两三片就把面皮码放在揉面垫上 ， 没有揉面垫可以铺在保鲜膜或者塑料袋上 ， 防止切开的面片又粘连在一起 。

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9.油锅里倒半锅油 ， 用一根木筷子或者竹筷子插在油锅里 ， 筷子边缘有小气泡冒出时将“猫耳朵”生坯入油中 ， 炸到飘浮在油面上捞出 ， 待油温升高 ， 再复炸 。

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10.油炸猫耳朵 ， 酥香脆口微甜 ， 老少皆宜！

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