猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种 传统风味面食 ， 也被当地 称为“碾疙瘩”、“碾饦饦”等等 。
By 豆果美食达人 风意画
猫耳朵一直是一款特别受小朋友欢迎的零食 ， 口感香甜又酥脆 。 但是它 究竟为什么叫猫耳朵呢？
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By 豆果美食达人 潼年食光
其实 ， 猫耳朵的历史十分悠久 ， 与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似 ， 其制形如猫耳 ， 小巧玲珑 ， 因此得名 。
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By 豆果美食达人 拾味爸爸
虽然是油炸的 ， 但是猫耳朵吃起来一点也不油腻 。 因为只是借着油温把揉了鸡蛋的面片给炸蓬松 。 口感酥脆 ， 让人吃了一口便停不下来 。
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By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
今天 ， 小果儿就跟大家分享一道孩子最爱的小零食——猫耳朵 ， 轻松松就能做一大盘 ， 没有任何添加 ， 材料放心 ， 吃起来也更健康~
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By 豆果美食达人 是小姿啊
可以一次性多做一些 ， 密封好可以存储半个月 ， 喜欢吃猫耳朵或者家里有小孩子的朋友可以试一试哦！
- 猫耳朵 -
By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
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- 食材清单 -
面粉240克 白糖 20克
鸡蛋2个 红糖 20克
凉水 适量
- 做法 -
1. 材料准备好：中筋面粉分2份 ， 两个面团分别放一个鸡蛋 ， 凉水看面团状态添加 。
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2.120克面粉、20克细砂糖、1个鸡蛋同入碗中 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 再适量加凉水 ， 直到没有干粉状态 ， 用手揉成面团 ， 盖盖子饧15分钟 。
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3. 120克面粉、20克红糖、1个鸡蛋同入碗中 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 再适量加凉水 ， 直到没有干粉状态 ， 用手揉成面团 ， 盖盖子饧15分钟 。
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4.白面团放在揉面垫上 ， 撒少许面粉防粘 ， 擀成长方形面片 ， 把面片移到干净的桌面上 。
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5.把红糖面团擀长方形面片 ， 面片表面刷一层清水 。
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6.把白面皮放在红糖面皮上 ， 把面片中间的气泡挤出 ， 或者用牙签扎破 ， 面片能很好的粘合在一起 。
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