9、食指在面卷儿的中间按压一下 ， 两边往中间捏 ， 底部粘一点玉米淀粉后再压扁 ， 可以避免破酥；
10、擀开后就可以包豆沙了 ， 收紧底部 ， 翻过来滚圆 ， 全部做好后再用手掌轻轻一压 ， 小饼的形状就出来了；
11、刷上蛋黄液 ， 一个蛋黄正好用完 ， 如果用不完再刷一遍 ， 蛋黄刷得越多成品越漂亮 ， 撒上黑白芝麻；最后用刀在每个饼胚上割三刀 ， 要完全割破表皮看到馅料；
12、放到预热好的烤箱 ， 中层 ， 上下火180度20分钟 ， 烤箱提前预热也是上下火180度 ， 时间10分钟就可以；
烤的时候就闻到香味儿了 ， 出炉啦 ， 颜色的确是超级漂亮 ， 金黄焦脆的看起来就特别诱人 ， 迫不及待的尝了一个 ， 真的是超级酥 ， 一碰就会掉渣的这种 ， 豆沙的甜度也是刚刚好 ， 吃起来完全不会觉得腻；这个配方做出来的老婆饼就是皮薄馅厚 ， 馅心滋润软滑 ， 外皮部分有种入口即化的感觉 ， 内馅儿味道更是甜而不腻 。
12、盘丝饼盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品 ， 是山东烟台的特色传统名吃 ， 面丝金黄透亮 ， 酥脆甜香；盘丝饼就像是用手擀面做的饼 ， 把面条抹上油 ， 盘成一个小饼 ， 两面烙至金黄 ， 做好的盘丝饼 ， 轻轻一抖就能散开 ， 面条丝一圈一圈的 ， 好吃又好玩 。
盘丝饼酥脆松香 ， 层次分明 ， 外酥里嫩 ， 这次分享的盘丝饼是最简单的做法 ， 属于懒人版的盘丝饼做法 ， 新手也可以轻易上手 ， 无需用到烤箱 ， 一个平底不粘锅就可以搞定！
食材：面粉300克、盐4克、常温水170毫升、葱
1、先来和面：面粉300克、盐4克 ， 盐可以增加面粉的筋性 ， 常温水170毫升 ， 揉成一个面团儿后先醒10分钟 ， 再来揉就特别简单了 ， 一分钟不到就揉光滑了 ， 盖上醒20分钟；
2、锅中倒油 ， 烧热后下葱 ， 小火炸出香味儿 ， 我用的葱白 ， 炸至葱白的颜色变黄捞出 ， 浓浓的葱油香就已经出来了 ， 放凉备用；
3、面团儿醒好后取出来整理下 ， 搓成长条后分成小面剂子 ， 继续揉光揉圆 ， 我这里一个小面剂子大约是50克
全部收圆后开始擀面 ， 先擀成一个长方形的面皮 ， 这个面皮是比较薄的 ， 几乎是半透明状的样子 ， 刷上放凉的葱油 ， 撒少许盐 ， 来切面条；
4、传统的盘丝饼是用抻面的方法拉扣成11面条 ， 这个还是有点难度的 ， 家庭制作就怎么简单怎么来 ， 切的时候尽量不要切得太细 ， 避免拉扯断开 ， 宽度适中均匀就可以了 ， 先收拢 ， 在抻长 ， 两头一起向中间卷起来
叠放在一起后按压下 ， 生胚就出来了；
5、全部做好后不用擀 ， 直接用手掌轻轻地压开 ， 压成一个小圆饼；
6、来烙饼 ， 平底锅倒油 ， 可以多倒一些 ， 口感会更酥脆 ， 不用盖盖子 ， 全程小火慢慢的煎 ， 勤翻面
层次会更加的明显 ， 现在就有点微微的发黄了 ， 不要心急 ， 继续煎 ， 直到煎至两面金黄焦脆才可以出锅 ， 这样才能保证酥酥脆脆的口感；
我们来看一下到底有多酥脆吧 ， 一捏就成了渣 ， 稍微放凉后轻轻的拉扯下 ， 真的是千丝万缕 ， 丝丝分明 ， 饼丝散而不碎 ， 特别香 。
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