书店，西湖龙井的冲泡方法( 二 ) _败火茶

现在，从天桥出发，辐射周边地区，德云社、张一元、湖广会馆、京评书轩南书店的相声、鼓乐、评书每天都在轮流上演，好热闹！
书茶馆模式与受众
在茶馆里，有一张一英尺高的桌子，上面有一张桌子，在没有桌子的桌子后面，有一把供艺术家坐的高椅子。书桌后面的墙上，放了三张纸，上面写着书法家的名字和书目。早期的在左边，白天的在中间，晚期的在右边。一般用红纸黑字母写，名家也可以用金字母写名字。茶馆开本后不再卖绿茶。最后一段，艺术家用唤醒木砸桌子，哥们拿起小篮子赚钱，钱数固定。这些书架(听众)如饥似渴，无处不在。不仅有贫穷的劳动人民把这个地方当作休息娱乐的地方，也有终日泡在这里成为书本里的油灰的闲人。各种大小报纸杂志的编辑采访人员经常来这里采风。就连著名小说家张恨水也经常涉猎其中，通过听书体验生活，寻找素材。一些每天都会到的常客，注意自己准备茶壶碗。
一包好茶叶，鸟笼子往门外头一挂，一边喝茶一边听书还带着鸟。
茶座设备比较考究，有藤、木方桌椅。顾客边喝茶、边听大鼓。室内还有小贩到桌前卖五香瓜子、干咸瓜子、甘草瓜子、白瓜子、五香咸栗子、煮小花生、焖蚕豆、冰糖葫芦等小食品。堂倌在台下请顾客点唱，手持一把纸折扇，两面书写鼓词曲目。茶客指喝茶的好处定某演员唱一曲目，要另付给演员一些钱，多少不等，过去曲艺界有句术语叫戳活儿，就是指茶客捧女角的一种形式。年轻的女演员挂上了捧角的客人之后，有的客人还赠送演员缎绣围桌、锦旗或横额，上款绣某某女士( 或艺名) 惠存，下款绣嗜曲者某某赠，也还有在中间绣上色艺双绝或玉润珠圆等字样的。这样就表示这位年轻的女演员已经有人捧了，也是将要唱红的预兆。当然，捧角的不一定都看在女演员的艺上，有些人捧角，是醉翁之意不在酒的。
过去北京一些大鼓名演员，在学艺后实习演出于二友轩，以后逐渐转向名茶园，如东安市场新中国茶社、王府井凤凰厅、西单商场的茗园茶社和上海游艺社等。
着名的书茶馆
【书店，西湖龙井的冲泡方法】 福海居
书茶馆里最有名的是位于西市场中街一号（今永安路东口内约 50 米处）的福海居（因茶馆主人叫王起龙，在家中排行第八，故俗称王八茶馆），规模最大，上下两层的中式楼房，宽敞豁亮，大门檐下悬挂天一生水图横匾；室内摆放 108 条长木凳，可坐二三百人，日夜均有各派评书艺人于此说书。如王杰魁、田岚云、品正三、赵英颇、连阔如等，都是常驻这里的评书名宿。王杰魁的《包公案》、田岚云的《明英烈》、群福庆的《倒马金枪》、品正三的《隋唐》、赵英颇的《聊斋》、连阔如的《东汉》、陈荣启的《精忠说岳》等等，堪称名家名作。品茗听书，绝对是一种极美的享受。
二友轩
在书茶馆类型中，应当重点提出的是天桥三角市场外的二友轩。二友轩早晨不卖清茶，下午一二时开始说书，连续说到夜十一时。它虽经营茶水，但主要是接待顾客听书，以听单段大鼓为主。演员全部是坤角( 女演员) ，轮流演唱小段。曲目中，京韵大鼓有《大西厢》、《宁武关》、《游武庙》、《百山图》、《战长沙》、《草船借箭》、《徐母骂曹》、《长坂坡》等。梅花大鼓曲目大部以《红楼梦》为题材，如《探晴雯》、《黛玉焚稿》、《黛玉葬花》、《红楼二尤》，还有《红梅阁》、《老妈上京》等。在二十年代还有北板大鼓、唐山大鼓。泡茶的步骤当时大鼓通称小口大鼓和大口大鼓(或木板大鼓和铁片大鼓、梨花片大鼓、铜片大鼓) 。

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