柱候酱是一种上乘酱料， 在八大菜系的粤菜中， 柱候酱是不可缺少的调味料之一 。 柱候酱以大豆、面粉作原料， 经制曲、晒制后成酱胚， 和以猪油、白糖、芝麻， 重蒸煮而成 。 其色泽红褐， 豉味香浓， 入口醇厚， 鲜甜甘滑 。 适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭， 并可焖制各种肉类 。

柱候酱是什么
柱候酱是一种酱料， 相传是由佛山厨师梁柱侯创制的， 现在是佛山特产之一 。 柱候酱以大豆、面粉作原料， 经制曲、晒制后成酱胚， 和以猪油、白糖、芝麻， 重蒸煮而成 。 其色泽红褐， 豉味香浓， 入口醇厚， 鲜甜甘滑 。 适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭， 并可焖制各种肉类 。



柱候酱的用法
【柱候酱是什么 柱候酱的用法】 在八大菜系的粤菜中， 柱候酱是不可缺少的调味料之一 。 在烹制食品中用途较广， 用它作主要调料， 可烹制柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩等 。 在炒菜或者烧菜里加适量的柱候酱可以使食物吃起来口感更好一些 。 如果没有柱候酱， 我们还可以用海鲜酱或者是耗油来代替柱候酱 。

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