要烤出好吃又地道的菠萝包 ， 秘密之一是一定要扫蛋黄 。 是纯蛋黄而不是全蛋液 。 如此一来 ， 菠萝皮出炉时的色泽才会好 。

至于裂纹的形成 ， 必然是用上“臭粉（碳酸氢铵 ， 一种白色化合物 。 和盐有点相像 ， 闻起来有臭味）” 。 但若说到爆裂的程度及深度 ， 每个师傅的做法都不同 。
有时候可能会脆一些 ， 那是因为搓皮时水分略多了 。 偶尔也会偏硬一点 ， 那就是粉给多了 ， 而猪油给少了 。

所以说 ， 怎么样的菠萝包才算好？怎么才算最好吃？这完全是个人口味的问题 ， 就如同有人喜欢用手直接拿着吃 ， 有人喜欢用刀叉切开吃 。 有人喜欢把它对折一下才入口 ， 也有人习惯撕着吃 ， 根本没有标准 。

什么是[好
， 每个人心里都有自己的坚持 ， 吃惯了 ， 隔一段时间不吃便会想念 ， 便是好的一种 。
不知正在看本文的你 ， 是否喜欢吃菠萝包？

今天分享的““历久不衰”的面包 ， 我说它是茶餐厅永远的经典 ， 没有人反对吧？”到这里 ， 本文图片来源于网络 ， 如有侵权 ， 请联系删除 ， 谢谢 。

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