【红茶能祛腥养胃】
红茶能祛腥养胃
红茶是一种全发酵茶， 因其口感苦、涩， 所以做菜一般只取茶汤 。 红茶适用于口味重、色泽重的菜肴， 可以去腥解腻， 还具有一定的养胃作用 。 可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等 。
红茶蒸鳜鱼：将1条约500克的活鳜鱼宰杀洗净， 用2根筷子担起放在鱼、葱姜适量， 红茶5克， 上锅蒸熟取出 。 挑去葱姜、茶叶， 倒入红茶卤100克， 洒上葱丝、姜丝、香菜适量， 再用锅烧热油浇在上面即可 。 此菜鳜鱼色泽红亮， 茶香味浓， 肉质细嫩， 入口鲜美 。