四、凉拌豆腐丝1、有的地方叫豆腐皮 ， 有的地方叫千张 ， 改刀切丝 ， 起锅烧水 ， 焯烫1-2分钟左右 ， 捞出冲洗水分 ， 迅速降温 。

2、把豆腐丝放入盆中 ， 黄瓜擦成细丝 ， 把蒜末放好 ， 淋入热油激发出香味 ， 再放入香醋、蚝油、食盐、白糖、红油 ， 搅拌均匀 。

3、按照这个方式做的凉拌豆腐丝 ， 绵软鲜香 ， 营养丰富 ， 下酒下饭都很合适 。

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