养殖|小龙虾74元一斤！吃了219年的美国人，被涨价伤到了迈克尔·弗鲁热|水稻|发展|大蒜

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5月的大洋彼岸，美国吃货正在为小龙虾疯狂。
布罗布里奇是路易斯安那州的一座城市，美国人认为这里是 “世界小龙虾之都” ，每年5月，这里都会举办全美历史最悠久的小龙虾节。
花上10美元（约合人民币67元）就能进会场，现场的上千个摊位，提供各种做法的小龙虾美食：水煮小龙虾，炸小龙虾、小龙虾盖浇饭、小龙虾汤、小龙虾香肠、小龙虾派、小龙虾炒饭、小龙虾三明治等等，还伴随有万人大舞台和音乐表演，以及各种与小龙虾有关的比赛，简直是为吃货量身定做的节日。

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正在参加小龙虾节活动的美国小朋友图源：路易斯安那州小龙虾活动官网
不仅仅是路易斯安那州，整个美国，西至加州，东往新泽西，北至俄勒冈，南至得州，整个春夏季节都被丰富的小龙虾活动占领。
美国人究竟有多热爱小龙虾？
“在过去的 15 年里，小龙虾在全美的受欢迎程度急剧上升，而且还在以惊人的速度增长， ”一家小龙虾公司的老板贾斯汀·史密斯说，“人们品尝后就会欲罢不能” 。
美国人也比大众想象的更熟悉这一食材。
萨曼莎·卡罗尔是路易斯安那州海鲜推广委员会的执行董事，她曾回忆自己在中国的小龙虾之旅。
“街道两边数百家餐馆都在卖小龙虾，人们要排队等4个小时才能吃到。当然我们也排队了。更有趣的是，有女服务员过来帮忙，她怕我们不会吃，想教我们怎么剥小龙虾， ” 卡罗尔说， “她不知道我们都是小龙虾专家，我家里可是有自己的小龙虾养殖场” 。
【养殖|小龙虾74元一斤！吃了219年的美国人，被涨价伤到了】
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美国前总统奥巴马，也忍不住来一顿小龙虾当工作餐图源：Getty Image
吃小龙虾的历史：219年
小龙虾的故乡，其实在美国。
小龙虾本名克氏原螯虾，其原产地为美国的路易斯安那州。早在1803年，这里的居民就开始食用小龙虾了。
路易斯安那州最常用的烹饪法是水煮小龙虾（Crawfish Boil），当地人一次将30磅（约为27斤）的小龙虾，放在一个大锅中，加入大量调味料（盐、辣椒、柠檬、大蒜、月桂叶等）和其他配菜，如土豆、玉米、洋葱、大蒜、蘑菇、火鸡、香肠等，一锅炖熟。然后，把整盆的小龙虾往桌上一倒，大家围着一座虾山就尽情享用。

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最经典的口味：美式水煮小龙虾图源：coop can cook
在临近的得克萨斯州，还有一种流行做法——越式法裔小龙虾：先把小龙虾用白水煮熟，再加上辣椒、克里奥尔腌料，黄油、大蒜，这种做法更注重保留小龙虾的原汁原味。
当然还有一些经典的西餐做法。 20世纪70、80年代风靡美国的卡朋特乐队就曾唱过——“什锦饭，小龙虾派，还有海鲜汤” （Jambalaya, and a crawfish pie and and fillet gumbo）
虽然是西餐做法，但吃起小龙虾来，西餐礼仪是完全不存在的。一样是扯头、剥壳、吸汤汁，最后吃肉，放开了吃。

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