下酒菜|知己好友、美酒，怎能缺了下酒菜，这几道下酒菜给你换换口味洋芋

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无论是老年人还是年轻人，爱喝酒的很多。 “酒逢知己千杯少”是爱酒之人的深切体会，陪伴美酒的，除了知己好友，还有酒桌上必不可少的下酒菜。三者一旦聚齐，可以不醉不归。
下酒菜总逃不了香、辣、脆，一般口味偏重。正好中和酒的辛辣，喝起来非常爽口。
干煸洋芋饼

洋芋切细丝，放入锅内翻炒，中途加盐和鸡精调味儿，然后沿锅底压平整成圆形。
在表面撒上葱花，慢慢将洋芋饼煎成两面金黄微脆，且葱香四溢即可。
装盘后，看个人喜好，也可以撒上辣子面、烧烤料或五香粉。
家有小孩儿的，也可以挤上番茄酱，或者干脆像我我这样直接吃了。
很多人喜欢切丝后用水漂洗，其实没必要，有了淀粉的存在，洋芋饼更易成型且不会轻易散开。
五香鸡腿骨

琵琶骨取了肉后，骨头上还有点肉，扔了怪可惜浪费的，随便弄弄就是一道美味。
用少许盐腌一下，放入锅内炸香脆，顺便抓上一把处理好的薄荷炸一下。
炸好的薄荷放盘底，腿骨放薄荷上，撒上单山蘸水、烧烤料、孜然粉，淋上少许花椒油和大蒜油。
炸河鲜

小鱼和小虾处理好后沥水，放盐、白糖、五香粉、干淀粉抓匀。
锅内放宽油烧热，放入锅内炸至香脆。
锅内留底油，放入干辣椒段爆香，倒入鱼虾翻匀即可。
炸卤翅

这道菜最简单，平时卤好的卤菜，取出解冻后就是一道上好的下酒菜，但偶尔总想变换个口味吃吃。
于是，卤菜解冻后，粘上面包糠，放入油锅内随便炸一炸就行了。
芝麻藕片

藕削皮切成厚度一样的薄片，用清水浸泡10分钟，再清洗两遍，沥干水份待用。
锅内放入宽油烧热，将藕片一片一片放入油锅内，用中火炸制藕片水份渐干，捞出。
油温再次升高后，倒入藕片藕片立刻关火。用余温边搅动边炸，待藕片呈金黄色且脆时控油装盘。
锅内留少许油，倒入白糖和少许清水熬糖色，待色泽金黄色时将锅端离灶台，倒入炸好的藕片，撒入芝麻快速翻匀，一片片放入摸了底油的大盘内。以免相互粘连。这个步骤一定要动作迅速，否则温度一降就粘在一起了，虽说不影响口感，但影响美观。
知己好友虽然贴心，下酒菜虽然美味，但为了健康，杯中之物还是适可而止，留着点量下次相聚再饮不迟。
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