红烧冬瓜|碳水核弹之王，“中国早餐第一大省”吃得有多猛？( 三 ) 红烧冬瓜

武汉人过早，怎么都能吃。
图/视觉中国
走出武汉，湖北一城一面的说法也绝不夸张。
中国牛肉面大家庭，
必须有襄阳牛肉面的名号！

宜昌有一碗“宽宽的”红油小面
麻辣，也是湖北境内的一个重要派别。与重庆毗邻的宜昌，也有一碗“红油小面” 。
宜昌人吃的红油小面，喜欢用宽面。
上图/馋猫探店，下图/饭小潇
?一勺卤水红油汤，数块卤牛肉，一个瓷碗，是红油小面的视觉符号。
面的风味，大约跟川味的影响有关。宜昌紧挨着渝东，自古以来同时沐浴着巴蜀文化与荆楚文化，在饮食味型上，宜昌人的红油小面，就是文化交流的印记。

上下翻滚拌匀料汁，小面吃得更爽。
图/幸福美食美刻
但宜昌也发挥出了自己的特色。面是扁形的碱水面，用的红油提取了辣椒中的红，与花椒油、猪油等混合，再融入香料，更柔和。有的面馆还用小面配卤菜吃，这种吃法更是湖北最为擅长：辣味与卤味的双香来袭，让人难以招架。
湖北的鱼面，是一个大江湖！

荆州人的一天，往往从一碗早堂面开始。
图/纪录片《早餐中国》
湖北人的粉里，藏着一个鲜！

黄潭米粉，以汤鲜、味浓、细滑爽口著称。
图/米凡仔
鱼，在有与无之间，而香气却已经钻入鼻腔。
仙桃黄鳝产量占了全国四成以上，由于地缘上接近河南，做出来的鳝鱼米粉的汤底也有河南胡辣汤的风格。鳝鱼米粉，走的是厚重、鲜辣的路数，重点是剔骨鳝鱼的浇头，使厚、辣、鲜三种味道并存。
仙桃鳝鱼米粉，粉细如丝缕，汤汁浓稠、爽滑可口。
图/米凡仔
黄潭、仙桃在鱼的鲜美上做文章，蕲春人则擅长调教米的风味。蕲春珍米在二次发酵后，飘出了独特的酸爽口感，演化出了蕲春人的早餐“酸米粉” 。
水灵灵的湖北，
一大早就“喝上了”！

红烧冬瓜|碳水核弹之王，“中国早餐第一大省”吃得有多猛？( 三 )

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