茶专题 | 绿茶你喝对了吗？( 二 ) _碧螺春|江西双井茶|安吉白茶

特点和挑选方法：碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点—摘得早;采得嫩;拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵—是你选择购买的好时候。没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，不会发暗、发青，绒毛呈满披白毫，如果你看到碧螺春的绒毛也是绿色的，那多是染色的，不必挑选。
产地：碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。这两山的气候温和，年降雨量充足。偌大的太湖水面上水气升腾，使得这里雾气悠悠，空气也就自然很湿润，土壤呈微酸性或酸性，加上土壤质地疏松，非常适合茶树生长。

4.江西双井茶
怎么喝：你可以选用盖碗和瓷壶来冲泡它，记住水温要控制在75℃到85℃之间是最好的。
特点：双井茶的品质较好，得益于这种茶萌发得早，而且采摘极早极细嫩，茶芽上白毫很多。茶树芽叶肥壮，柔嫩多毫。加工工艺，分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。品质特点为，外形圆紧略曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露;内质香气高香持久;汤色明亮;滋味鲜醇;叶底嫩绿。等级上可分为特级和一级两个品级：特级以一芽一叶初展，芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成;一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺1985年在江西省名茶评比鉴定中，被评为全省八大名茶之一，并荣获名茶证书。
产地：江西双井茶又称“双井绿” ，产于江西省修水县杭口乡的双井村。北宋诗人、书法家黄山谷(字庭坚)写下“山谷家乡双井茶，一啜犹须三日夸。暖水春晖润畦雨，新条旧河竟抽芽” 。苏东坡品尝了双井茶之后，也赞不绝口，写下了“江夏无双种奇茗，汝阴六一夸新书。磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲东南去，画舫何妨
宿太湖”的诗句。

5.安吉白茶
怎么喝：安吉白茶可选用中投法—先放入半杯水，再投茶，后加水至七分满。水温适合75℃左右。
特点和挑选方法：虽然叫白茶，但它却属于绿茶。外形条索紧细显芽，芽壮匀整，鲜活泛金边，形状看起来像凤羽。光亮油润，叶脉清晰，汤色嫩绿明亮。香气清鲜中带着竹香。经冲泡后叶底成朵、透明。安吉白茶中氨基酸含量较高，因此茶味鲜爽，适合久坐电脑前的人士饮用。
选择安吉白茶时你可以注意选择干茶叶形匀整，色泽鲜亮，肥壮为佳，泡开后叶底透明度越高越好，若叶底泛绿则说明采摘较晚。
产地：浙江省安吉县，是我国著名的竹子之乡。安吉白茶为绿茶中的白芽茶，因其在茶刚刚冒芽时叶色显白，但从制作工艺上来讲，经过绿茶工艺而成。最早始于宋代，据宋徽宗赵佶《大观茶论》中写道：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出……”

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