茶专题 | 绿茶你喝对了吗？ _碧螺春|江西双井茶|安吉白茶

茶,是我国南方地区一种美好的木本植物，《茶经》中记载，从唐宋时期开始，古代文人士大夫和茶叶消费者就通过茶的礼仪来作为道德、礼教之外的行为规范，君子们享受茶的清雅、芬芳，玩赏茶器的精美，迷恋茶饮、茶艺的乐趣。
时至今日，茶仍然经常在你的生活中出现，喝茶不见得在乎形式，茶人的养成也并非三五载就可一步到位。我们为你准备了一些关于“喝茶”这件事、分门别类的讲究，也推荐给你一些值得品饮的好茶。

绿茶
口感清爽甘甜的绿茶适合在春、夏季饮用，具有美白、防辐射、祛暑和抗衰老的功效。

1.西湖龙井
怎么喝：你应选择适于观赏、散热快的器皿进行冲泡，如玻璃杯，青花盖碗。龙井发芽早，很嫩的茶品，冲泡时水温控制在75℃-85℃ ，这样既可感受到茶的甜爽，又能保持茶中的维生素等营养物质。泡茶前先将杯用开水温热，使干茶放入杯中后充分散发茶香。投茶后先润茶，润茶后将85℃的开水加至杯中到七分满即可品饮。
特点和挑选方法：绿茶靠一双肉手在特制的炒锅内，通过十大手法炒制而成，形成龙井外形扁平光滑、挺直匀整、香高持久的特点。品尝龙井茶以早为贵—你可以挑选“明前茶”、“雨前茶”来购买，挑选时看一芽所配叶片越少越好，叶片展开越小越好，茶叶整体越扁平、越光滑越好。
产地：西湖龙井是产于西湖地区的龙井茶，狮峰山产区所产的茶堪称龙井之最，清朝乾隆皇帝曾御封十八棵茶树就在此产区。这里所产之茶色绿、香郁、味醇、形美，但因产量较低很难购买到。
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2.嘉竹雀舌
怎么喝：和西湖龙井的冲泡方法一样—选用玻璃杯，青花盖碗来冲泡，将茶杯烫温、升温后，用茶匙将茶叶拨入茶杯后润茶。之后用75℃-85℃的开水冲泡，倒至茶杯七分满后饮用。基本可以冲泡2-3次来饮用。
特点：与其他绿茶略有不同的是，为使茶汤甜润，该茶在种植时采用覆盖种植法。即是茶树上方搭席，这样避免太阳光直射到茶上从而保持茶叶的鲜嫩，且不影响茶树进行光合作用，因此嘉竹雀舌从口感上细腻甜润，茶汤具有一种甜玉米般的香气，回甘持久。
产地：嘉竹雀舌属于四川地区的绿茶，原产地在四川省嘉竹县，该地区绿茶属于全中国最早发芽绿茶树种之一，每年3月底4月初发芽，因茶叶采摘标准为一芽两叶，初展形似雀舌，故名嘉竹雀舌。

3.碧螺春
怎么喝：你可以挑选玻璃杯来冲泡，冲泡碧螺春只能用80℃左右的水，烫洗茶杯之后，不用盖上壶盖，而是敞着，让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。碧螺春沉入水中后，杯中的热水溶解了茶里的营养物质，逐渐变为绿色，整个茶杯好像盛满了春天的气息。接下来你就可以闻香、细品了。

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