东北辽西水豆腐 ， 以其独有的特殊风味久负盛名 ， 所用的食材水豆腐也是用特殊工艺加工制作而成的 ， 口感鲜嫩爽滑 。 小编为大家介绍的自制水豆腐的家常做法 ， 是用普通的豆腐 ， 经过加热后捣碎 ， 再浇上烧制的肉末卤 ， 豆香醇厚 ， 鲜嫩爽口 ， 也是非常的好吃 ， 下面就介绍一下做法 。 东西/材料 豆腐 1块 ， 肉末 100克 ， 生菜 1颗 ， 青尖椒 1个 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 花椒 ， 红干椒 ， 淀粉 ， 料酒 ， 酱油 ， 油 。
操作方式 01 生菜用手劈开当作单片 ， 用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 摆放在盘中 。 豆腐用水冲刷一下 ， 然后切当作四块 。
02 肉切当作碎末 。 也可以采办现当作的肉馅 ， 我用的是现当作的肉馅 。
03 青尖椒用水清洗清洁 ， 切当作碎块 。 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 红干椒 ， 备用 。
04 碗里放入一匙儿淀粉 ， 兑水 ， 勾当作芡汁 ， 备用 。
05 把豆腐放入开水锅中煮一下 ， 大要煮两分钟的时候（必然要煮透） 。 捞出 ， 沥干水分 。
06 把煮完的豆腐趁热用勺捣碎 ， 控干水分 ， 然后倒入摆放生菜的盘中 。
07 【自制水豆腐的家常做法】锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 红干椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜爆锅 ， 放入肉末翻炒 ， 放入料酒 ， 酱油 ， 盐 。
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