老马家的屋外 ， 还有两桶汽油 ， 代为乡里的摩托车加油 。 伏俟城回来 ， 已将入夜 ， 招待所里车水马龙 ， 住店的客人 ， 加油的藏民 ， 汉语、藏语、撒拉语 ， 一片喧嚣 ， 德清和弟弟德真忙得人仰马翻 ， 却还不得不抽空去照看煤炉上的羊肉西葫芦 。
德清的父母偶尔回循化老家 ， 每天做饭 ， 只好祖孙三人通力协作 。 东西大街对面 ， 有家面店 ， 也是老马的撒拉族人经营 ， 烙饼、切面 ， 乡里百姓懒得自己麻烦 ， 都去店里采买 ， 厚重的棉门帘 ， 进进出出撩得有如翻飞的蝴蝶 。
德清妈妈的揪面片
机器的切面 ， 总不如手揪的面片筋道好吃 。 大约十年没有再去石乃亥 ， 伏俟城 ， 吐谷浑 ， 早成绝不牵挂的虚无 ， 唯独时常会想起德清妈妈的揪面片 ， 在青海湖西畔的高原 ， 夏天银河触手可及的夜晚 。 烧牛粪与炭块的铸铁炉 ， 炉火生旺 ， 坐一口铝锅——熟悉西北的人 ， 应当已经闻见空气中弥漫着牛粪燃烧的特殊气味 ， 那几乎是西北最深刻的嗅觉记忆 。
火麻油入锅 ， 烧热 ， 热油下入切丁的羊肉 ， 煸炒断生 ， 再下切丁或者切片的西葫芦 。 那些配角 ， 西红柿、土豆 ， 如果有的话 ， 同样切丁 ， 下锅同炒 。 当然 ， 少不了一棵大葱 ， 葱白葱绿 ， 都是蔬菜匮乏的石乃亥乡最好的点缀 。
青海湖畔家用的铁炉 ， 都是双眼 ， 一眼做饭 ， 一眼烧水 。 揪面片 ， 炒卤煮面 ， 自然需要双眼并用 。 另用一口铝锅 ， 坐水烧沸 。 面已和好 ， 偏硬 ， 刷上清油 ， 切如指宽的长条 。 拈起面条 ， 立在锅前 ， 如同刀削面般边揪下方形面片边投入沸水中 。 面片熟透 ， 捞出投入羊肉西葫芦卤中 ， 翻匀出锅盛碗 。
德清妈妈揪的面片筋道有嚼劲 ， 羊肉咸香 ， 西葫芦绵软 ， 总之都以马老爷子的牙口为度 。

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《陇关道》 作者：胡成 版本：商务印书馆 2020年8月
循化有特产的辣椒酱 ， 是搭配面片最好的调料 。 从家乡带来的玻璃瓶装的辣椒酱 ， 舀上满满一勺 ， 拌在面里 ， 因为西葫芦而绿油油的面片瞬间通红 ， 仿佛伏俟城的牧草燃起野火 。 当然 ， 只是看起来唬人 ， 辣度远不敌湘川黔 ， 更多为的是调香而非嗜辣 。
有卤的面条 ， 无须配菜 ， 桌上另一味调料 ， 一瓶永远盛满的米醋 。 老马家祖孙三代各自给自己的碗中倒上米醋 ， 醋瓶已将见底 。 炒卤最后加水 ， 宽汤 ， 又有醋 ， 形如汤面 ， 捧起碗来 ， 连吃带喝 ， 风卷残云 ， 片刻疗饥 ， 可以抵御六月依然寒凉的夜 。
老马家吃饭的规矩是一定的 。 马老爷子独自盘坐炕上 ， 德真给摆好炕桌 ， 德清奉上单独一份饭菜 。 无须老爷子言语 ， 炕下围坐木桌吃饭的儿孙会不时添面续水 。 而德清妈妈 ， 则是永远不上桌的 ， 最后盛一碗面片 ， 端在手中 ， 独坐在门旁 。
至于他们共同的习惯 ， 则是吃尽碗中的面片之后 ， 都会把碗仔细舔干净 ， 不浪费哪怕半点儿汤汁——哪怕最小的孙子德真 ， 也会不言不语地倒上热水 ， 涮干净餐盘喝下 。
我记忆中总是寡言少语的德真 ， 十八还是十九岁结婚了 ， 媳妇好像就是面店家的撒拉女儿 。 德清去了埃及留学 ， 联系方式不再 。 他们的父母 ， 还有今年八十岁的马老爷子 ， 这会儿不知道是否还在石乃亥镇——撤乡设镇——招待所 ， 电视声音嘈杂 ， 暗夜中一盏温热的白炽灯 ， 灯下三碗揪面片？
马老爷子独坐在炕上 ， 德清爸爸独坐桌边 ， 德清妈妈独坐门旁？

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