茶具韵，天山雪菊( 二 ) _清肠的茶

(12)釜：锅，生铁制成，以坏了的农具炼铸。炼铸时内抹土外抹砂。里面因抹土而光滑，锅内面易于磨洗，外面因砂而粗糙，易吸热。锅的耳制成方形，使平正；锅边较宽，使能伸展得开，锅脐要长，并在中心，使火力集中于锅中间，则水在锅正中沸腾，水沫易于上升，水味可醇正。洪州用瓷锅，莱州用石锅，瓷锅、石锅都雅致好看，但不坚固，不能持久。用银锅非常清洁，但又过于奢侈华丽。从耐久着眼还是快制好。
(13)交床：十字相交的木架，上板中空，支持锅。
(14)瓢：胡芦一分为二而成瓢，或用木制成，叫牺杓。晋杜毓写《茶赋》，其中有一句：“酌之以瓠”，瓠，就是瓢。它的形状：口阔，瓢身薄，柄短。晋永嘉中，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇一道士对他说，我名丹丘子，改天你的瓯牺里有多的茶，给我些。瓯是小瓦盆，牺就是木杓，常用梨木制成。
(15)木夹：以桃、柳、蒲葵、柿心木成竹制成，长 1尺，两头用银包裹。
(16)鹾簋：“鹾”即“盐” 。盛器，瓷制，圆形，直径 4寸，像盒子或瓶形，小口坛形，装盐用。 (17)揭：取盐用具。竹制，长4.1寸，阔9分。
(18)则：量器，利用贝壳，或用铜、铁、竹制的匙、箸之类。大致开水一升，用一“方寸匕”的匙量取茶末。但喜味淡的可减少，喜浓的可增加。
(19)碗：越州产的瓷品质最好，鼎州、婺州产的较差，又岳州的好，寿州、洪州的差。
(20)水方：用青杠、槐、楸、梓等木制，漆内方及外缝，可盛水1斗。
(21)熟盂：盛开水用，瓷或砂制，容积2升。
(22)涤方：用楸木制，形似水方，容积8升，洗涤茶具。
(23)滓方：似水方，容积5升，用以收集茶渣。
(24)畚：白蒲草编成，可放碗10个。
(25)笤：竹子编成，圆形，高1.2尺，直径7寸。或先做成笤形的木模型，用藤子编织，有六出的圆眼、盖和底如箱子的口，削光滑。
(26)具列：木或竹制成床或架，或竹木制成小柜，有的可开关，上漆，长3尺，阔2尺，高6寸。用以贮放陈列所有的器具。
(27)都篮：装所有器具的竹篮，竹篾编成。内方编方眼，三角形交错。外用双篾，宽篾作经线，细的单篾编织，交替压作经线的双篾，编成方眼，要玲珑好看。篮高1.5尺，长2.4尺，宽2尺；篮底宽1尺，高 2寸。
(28)巾：类似布的粗绸，长2尺，应有两块交替使用，清洁茶具。
(29)扎：茱萸木夹棕榈纤维，捆紧，成大笔形，作刷子用。
可见到了唐朝煮茶、饮茶的用具非常繁杂，一般老百姓不大能办到。
唐时，生活讲究的家庭都备有24件精致茶具，为全套的碾茶、泡茶、饮茶器具。同时还有收藏器具的精巧小橱子，可以携带，以便与人斗茶。当时皇宫贵族家庭多用金属茶具，而民间却以用陶瓷茶碗为主。那时瓷制茶碗主要的有青釉、白釉两种。
我国古代重视品茶，使用茶具也很考究，人们把茶具列为品茶必要的艺术条件，也是客来敬茶的重要工具。
唐李匡义《资暇集》：“崔宁(蜀相，李豫大历末即公元775年入朝——作者注)之女，以茶杯无衬，病其熨指，取碟子承之，既啜而杯倾，乃以蜡环碟子之央，其杯选定……人人为便，用于代，是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。 ”这是茶杯有底环的开始。
南宋时代多饮团饼茶，饮用时需要将团饼碾研，过筛，而后烹煮。南宋《茶具图赞》记载的十二先生。即备茶和饮茶时用的十二种茶具。它们是：韦鸿臚 (烘茶炉)，木待制(木茶桶)，金法曹(碾茶槽)，石转运(石磨)，胡员外(茶葫芦)，罗枢密(茶罗)，宗从事 (棕帚)．漆雕秘阁(茶碗)，陶宝文(陶杯)，汤提点(茶壶)，竺副师(竹筅)，司职方(茶巾) 。用紫砂作茶具始见于北宋欧阳做《和梅公仪尝建茶》诗：“喜见紫瓯吟且酌．羡君潇洒有余清” 。

茶具韵，天山雪菊( 二 )

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