【品饮铁观音茶有三忌】安溪铁观音茶叶既具有绿茶的醇和甘突 ， 又具有红茶的鲜强浓厚 ， 同时还具有花茶的芬芳幽香 。
不同品种的安溪铁观音茶叶冲泡后各有特色 。 铁观音茶冲泡后 ， 香气高雅如兰花 ， 滋味浓厚而微带蜂蜜的甜香 ， 且十分耐泡 ， 有“七泡有余香”美誉 。 武夷岩茶冲泡后则香气浓郁青长 ， 滋味醇厚回甘 ， 茶水橙黄清澈 ， 其他乌龙茶冲泡后 ， 也各有特色 。
但专家同时提醒 ， 品饮安溪铁观音茶叶有三忌：一是空腹不能饮 ， 否则就会感到饥肠辘辘 ， 甚至会头晕眼花 ， 翻肚欲吐 ， 即俗称的“茶醉”；二是睡前不能饮 ， 否则会使人难以入睡；三是冷茶不能饮 ， 乌龙茶冷后性寒 ， 对胃不利 。 专家特别提醒 ， 这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要 ， 因为安溪铁观音茶叶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多 ， 品饮不当易伤害身体 。

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